苦瓜干怎么做好吃？

苦瓜干是一道传统的家常菜，在苦瓜的各类滋味和营养成分不同阶段的表现下，烹饪成本也各不相同。下面为您介绍一下苦瓜干的做法，让你能轻松把握：所需食材：

1. 苦瓜 500 克；

2. 盐 5 克；

3. 白糖 50 克；

4. 生姜 2 片；

5. 料酒 适量；

6. 食用油适量。

制作步骤：

1. 将苦瓜洗净，切成 0.5 厘米左右的薄片；

2. 将切好的苦瓜放入盆中，加入盐，抓匀后放在阴凉处醃制 1-2 小时，直至苦瓜出水；

3. 沥干苦瓜水分，均匀撒上一层白糖，稍加按摩让其渗味；

4. 加入适量食用油的平底锅中，加入生姜和料酒炒香，然后加入苦瓜均匀煎炒，直到苦瓜金黄翻转后煎另一侧；

5. 装盘后即可食用。

小贴士：

1. 前期醃制时可适量加入少量白醋，渗出的水分不容易发酸。

2. 炒煎前加入少量淀粉可以制造苦瓜更加鲜嫩，口感更佳。

3. 煮制过程中温度适宜，煎时火力要适中，煮时不要过旺，以免苦瓜过熟而失去口感和营养成分。

4. 苦瓜干熟后富含天然苦味，口感爽口，适合搭配米饭和面，切成小段也适合做零食。