冰镇苦瓜水的做法？

一、冰镇苦瓜水的做法？

这个做法其实就是很简单的了，挺好吃的，营养也好，具体的做法：

首先把冰糖、水同时入锅，煮开后放凉备用。

然后苦瓜洗净去籽切薄片，放入水中（需盖过材料）浸泡10分钟后，捞起沥干水分放入碗中，再把盐加入并用手轻抓略拌，静置约2小时后把水分挤掉，随即放入步骤1的糖水中。

最后将苦瓜移入冰箱冷藏1天后，食用时将苦瓜盛出即可。

苦瓜洗净去籽切片。

瘦肉洗净切片。

姜切片。

锅中烧热水，倒入苦瓜焯水2分钟捞出备用。

碗中放入瘦肉、生粉抓匀备用。

锅中倒入适量清水，放入苦瓜、姜大火烧开，转小火煮5分钟。

然后加入瘦肉、枸杞拌匀继续煮3分钟。

最后加入鸡精、盐调味即可。

放凉了，在放冰箱冰会儿

二、如何炒苦瓜又绿又不苦

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，喊大就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。

苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能郑棚竖够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

扩展资料

怎样做出美味的苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量

1、准备好鸡蛋和苦瓜

2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水则可以稍微加点厚度

3、怕苦的话，水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水

4、鸡蛋液加适量的盐，用手动搅拌器打匀

5、锅烧热注入油，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，焯水的苦瓜不要炒的时间太长

6、倒入鸡蛋液，锅拿起摇一摇，和毕鸡蛋液会慢慢的凝固，这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的口感很嫩

7、将鸡蛋翻匀即可关火装盘

三、苦瓜怎么吃才好

苦瓜怎么吃才好

苦瓜怎么吃才好，苦瓜这种带有苦味的蔬菜，其实喜欢吃的人并不算多，就算有人喜欢他们，其实也并不适应他们的苦味，而是为了他们的营养价值而选择接受他们。苦瓜含有极高的营养价值，那么，怎么在不破环他营养价值的情况下减少他的苦味呢，苦瓜怎么吃才最好。

苦瓜怎么吃才好1 一、苦瓜怎么吃

1、苦瓜爆鱿鱼

材料：

鱿鱼 1个 苦瓜 1根 红萝卜 适量 姜片 适量 小葱 适量 淀粉 适量 油盐 适量

步骤：

（1） 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块。

（2）烧锅水，水开后下入鱿鱼片。

（3）鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。

（4）水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油。

（5）小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀悉轿和。

（6）锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。

（7）再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。

（8）加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡。

（9）最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

2、苦瓜炒鸡蛋

材料：

苦瓜 1个 鸡蛋 3个 盐 5g 蒜末 5g

步骤：

（1）苦瓜挖去内瓤切成薄片。

（2）放在盆子里打入鸡蛋 加入适量盐搅匀。

（3）加点蒜末搅匀。

（4）炒锅倒适量油烧热。

（5）倒入苦瓜蛋液用筷子不停搅拌炒至蛋液蓬松定型。

（6）炒好的特别好吃一点不苦。

二、苦瓜的功效

1、消热解暑

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、富含维生素C

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、捏取脂肪

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

4、健脾开胃

促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

5、清心明目

所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

6、降低血糖

降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

三、苦瓜的禁忌人群

1、低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，帆滚对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。

不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的"人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

苦瓜怎么吃才好2 1、苦瓜怎么煮更好吃

1、苦瓜的切法也会影响味道

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的睁盯苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

2、盐抹或者炒前飞水可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

2、苦瓜的功效与作用

1、清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

4、美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

3、苦瓜的美味吃法

一、泡菜煸苦瓜

1、首先，苦瓜要洗净后去籽，并切成片，虾米洗净后，用水泡3分钟左右捞出，榨菜切末，泡菜切丁备用。炒锅倒油烧至温热，放入苦瓜小火炸酥。

2、把已经炸好的苦瓜捞出，先放置一旁。

3、锅中的油不需要全部倒出来，可以留少许油爆刚才准备好的佐料，香虾米、榨菜、肉馅、葱姜蒜等。

4、将先前放置的苦瓜倒入锅中，倒入泡菜，小火炒均匀。

5、待菜品要熟后，根据自己的口味，开始加入鸡精、盐、糖、香油、料酒、酱油等一起煸炒均匀入味。

6、在起锅前，加入少许的白醋，炒均匀后，即可出锅食用。

二、苦瓜炒蛋

1、首先，准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜等佐料。

2、把苦瓜洗干净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3、把鸡蛋打散，一定要打的均匀，否则就会影响口感，待鸡蛋打均匀后，加入食盐拌好。

4、将油倒入锅中，待油加热到所需温度以后，把准备好的鸡蛋倒入锅中滑散，盛起备用。马上，用锅里还剩下油爆香洋葱、蒜。

5、将苦瓜倒入锅中，不停翻炒，待炒到五成熟以后，往锅里加入香菇，加盐，翻炒均匀。

6、倒入刚刚预先炒好的鸡蛋，加一些胡椒，加入一些调料以后，即可出锅了。

三、冰镇苦瓜

1、首先，将苦瓜洗干净，因为是冰镇食用，所以尽量把苦瓜削下外皮，小贴士：尽量不要削到白色的部分，一旦削到了还可以再去除哦！

2、把之前切好的苦瓜放进容器，加入少许冰块儿后，放入冰箱冷藏。待需要食用的时候，在吃之前拿出来装盘。根据自己的口味，您可以选择蘸食蜂蜜或果酱。吃一口，那个脆啊，不尝真是不知道！

四、文蛤苦瓜汤

1、首先将苦瓜去子，洗干净以后，把苦瓜切成片。

2、把文蛤洗干净以后，需要把文蛤也切一切。把文蛤两边切开就好，并不需要把它切断。

3、往锅里倒水，倒入少许的油，待水煮开以后，再放入苦瓜片煮到七、八分钟。

4、此时，将文蛤放入锅中，根据自己口味，放入盐巴和鸡精、味精等，待水煮开以后，即可出锅。

五、苦瓜山楂块

1、首先，将苦瓜洗净切成两半，用小勺把掏出内瓤。

2、放开水煮一下，马上捞起来，放在冷水中浸泡。

3、将准备好的山楂糕切碎，然后，把姜山楂糕塞入苦瓜肚内，一定要压实。

4、将做好的苦瓜山楂块放入蒸具中蒸8分钟左右，即可食用。

既有山楂的甜，又有苦瓜的苦，所以叫做忆苦思甜，忆苦思甜也是一件美好的事哦！