苦瓜不焯水可以吃吗

苦瓜不焯水可以吃吗

苦瓜不焯水是可以吃的。但是苦瓜不焯水，会导致苦瓜中苦涩的味道十分严重，令人难以接受，还是建议烹饪苦瓜前，将苦瓜焯一遍水。而且焯过水的苦瓜，叶酸含量会有所降低，更卖纤有利于人体健康。

苦瓜是一种味道苦涩的蔬菜，营养价值较高，具有清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的的作用。苦瓜中含有的多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，对治疗糖尿病有显着的效果，而且苦瓜还滚盯能调节血脂，提高免疫力。

但是苦瓜中的草酸含量较高大配和，进入人体后会与体内的钙质相结合形成草酸钙，对人体健康具有一定的危害，因此在食用苦瓜前习惯将其焯一遍水。

焯水的时候，需要先把锅里的水烧到滚开沸腾，加入少量盐和几滴食用油，然后能放入切好的苦瓜焯烫。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，而且需要将捞出苦瓜放入冰水中降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。避免苦瓜长时间泡在水中，导致苦瓜素的流失。

需要注意的是低血糖低血压的人，以及需要补钙的人是不能食用苦瓜的，以免对身体造成伤害，影响钙质的吸收。

苦瓜一定要焯水吗?

苦瓜不一定非要焯水，但焯水是最好的做法。因为苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体无益。

苦瓜焯水的时间不需太长，否则苦瓜本身的营养物质将会流失。

如果经过焯水和亏之后，苦瓜可以减轻苦味，口感会更好。

首先把水烧开，加入食用盐。局蚂给苦瓜放盐焯水会使炒出来的苦瓜苦味会减唤腊神去一大半了，吃起来没那么苦。

其次，我们再给苦瓜捞出来过凉水，时间不宜过长，太长时间会导致苦瓜中的营养素流失的，应立马捞出来沥干。

苦瓜的主要作用，见于以下几点：

1、清热解毒，苦瓜为寒性食物，进食苦瓜后可以清凉去火，针对毒火上涌引起的口舌疮、咽干、咽痛、疖肿等具有较好的辅助治疗作用。

2、通便清肠，苦瓜中含有大量纤维素，纤维素可促进肠道蠕动，促进大便排出。

3、健脾开胃，增加食欲，主要是苦瓜中含有大量苦味素，苦味素可以增强食欲，不会增加摄入的热量。

4、降低血脂，苦瓜中的苦味素可以增加体内以及肠道内的脂肪代谢，起到降低血脂的作用。

5、养血护肝，苦瓜中的维生素含量较高，针对有慢性肝病的人群可以起到保护肝脏的作用。