干煸苦瓜的做法，干煸苦瓜怎么做好吃，干煸苦瓜的家常

干煸苦瓜的做法

材料

苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段

做法

1、苦瓜去瓤切小条备用

2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出

3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油

4、锅里留底油，下肉末煸香

5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香

6、倒入芽菜炒匀

7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀

8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅

食材明细

苦瓜500克

杭椒50克

红椒50克

小干辣椒4个

干豆豉25克

鲜酱油20克

精盐2克

味精2克

白糖15克

葱花10克

姜末5克

蒜末10克

烹调油适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

干煸苦瓜的做法步骤

1

把苦瓜去籽切条。

2

把杭椒斜切成条备用。

3

把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。

4

炒锅烧热，然后改成小火放入苦瓜进行煸炒。

5

直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。

6

锅中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香。

7

倒入苦瓜继续煸炒。

8

把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油。

9

然后倒入配料大火翻炒均匀。

10

把苦瓜用旺火翻炒数下进行最后调味，撒入白糖。

11

再盐和味精炒匀。

12

炒匀后便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、苦瓜爽脆、鲜香微辣。

温馨提示；

1、苦瓜进行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在最后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。

2、由于苦瓜焯过水后又进行干煸，因此在最后炒起来非常快，只需把调料和溢出的少许水分炒干便可出锅。

大炒勺的这道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友们参考！

使用的厨具：不粘锅、炒锅