苦瓜有草酸吗生吃对身体有好处吗

一、苦瓜有草酸吗生吃对身体有好处吗

草酸可能会有，但是苦瓜吃多了可以清热解毒！还可以解暑呢！

二、求苦瓜中草酸含量 越准确越好 急需

探讨蔬菜制备与草酸含量之关系

作 者 张承晋(Chen-Chin Chang);郭诗伶(Shin-Ling Kuo)

刊 名 台湾营养学会杂志

卷期／出版年月 33卷1期(2008/03)

页次 39-44

资料语文 英文

摘要 国人尿路结石中以草酸钙结石最为常见，饮食控制是预防复发最安全便利的方式。本研究分析国人常见的蔬菜制备方式，来检测草酸成分的存留。样本选取菠菜、地瓜叶、苦瓜、芹菜、小白菜五种蔬菜，制备方式为蔬菜、蔬菜泥、蔬菜汁、氽烫、快炒、添加沙茶酱油及蒜蓉乌醋。分别计算出其草酸之含量，结果显示草酸含量最高为菠菜(438.8±5.37)，其次是地瓜叶(65.37±0.70)，苦瓜(39.62±1.52)中等，芹菜(11.78±0.74)、小白菜(8.11±0.19)含量少。生鲜制备中，以蔬菜泥草酸含量多於蔬菜及蔬菜汁；熟食制备方式，快炒的草酸含量远高於氽烫。调味料的选择，添加沙茶酱油比添加蒜泥乌醋草酸含量要来的高。综合以上结果，蔬菜的选择与食物制备方式均会影响草酸的含量，对於草酸结石患者，应慎选蔬菜及制备方式，以减少草酸钙结石的发生。

*SORRY:我不知道网上查来的资料是的单位是什么,如果您做这一行,也许有所帮助...

三、哪些蔬菜，水果富含草酸

富含草酸的菜有:(深绿色蔬菜)菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘蓝菜科的蔬菜 富含草酸的食物有:茶、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、罂粟子、大黄、番茄、豆腐和可乐 富含草酸的水果有:比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏（有些店里叫野菠菜）中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。特别是鲜竹笋，如果只是简单炒一下，涩得几乎难以下口。最好还是焯煮之后再烹调，味道口感会好得多。同时，草酸含量受品种间差异和栽培条件影响也比较大，因为草酸是蔬菜中的一种防御性物质，也就是与它们的“抵抗力”有点关系，一般来说水大肥多气候好病虫少的情况下，蔬菜的草酸就会少一点。

四、苦瓜中的草酸会妨碍食物中钙的吸收，炒苦瓜前，应将其放沸水中浸一下，去除草酸后再炒？

苦瓜在开水中焯一下不会影响苦瓜的营养成分。

一：苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值，果实含苦瓜甙。

二：苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

三：苦瓜主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。