苦瓜怎么腌制？

腌制苦瓜推荐做法如下：

用料：

苦瓜200g，大蒜30g，红朝天椒30g，盐15克，生抽20过，白砂糖15克，凉开水100ml.

作法

1 苦瓜洗净切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽。

2 切成1.5cm宽 、3cm长的小块。

3 加盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。

4 红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

5 将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。

6 取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分；加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。

想长时间储存苦瓜，最好的办法是盐渍保藏法。

将苦瓜洗净。切成你满意的形状。（去籽） 以100克盐（粗细都可以）冷水500克的比例调和在一起烧开晾凉备用。将改刀后的苦瓜加入少许盐巴拌一下。腌渍 10分钟左右。投入凉盐水中。密封起来。放保鲜冰箱，随吃随取即可。注：最好用腌泡菜的坛子。