求助苦瓜的一种切法？最好是有图！谢谢？

求助苦瓜的一种切法？最好是有图！谢谢？

一、如果只能刀，那就要会用一种“片批”的刀法，可能整根苦瓜后滚着片出薄片来，也可以把苦瓜切两半，掏去籽，在砧板上压平来片，不过，应该先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。这个对刀功要求很高，如功夫不到家，容易切到手指或手掌，要么可能切出来也是很厚或薄厚不均。

二、用工具的话，可以用那种切丝的刮板，也得先把苦瓜切成两半（长条）的，压平后在上面推切，这样才能拉出长长的丝来。

一般苦瓜的切法是这样的，根据粗细圆柱体等分四份或者六份，片去白芯，然后根据需要大小和厚薄改刀。大体有两种方法：1 刀与台面90°直角下刀，一般是切成菱形。比较厚。2刀与台面的角度 < 90°下刀，并且横向控制角度，可以按照自己意愿切出不同面积以及厚度的效果。纵向与横向角度变化可以有许多不同效果。估计你说的是第二种。

干煸苦瓜丝的制作过程

1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝； 2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。 3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。