炒苦瓜的家常做法？

炒苦瓜的家常做法？

主料

苦瓜一根

辅料

猪前腿肉100g

干红辣椒三个

盐适量

葱适量

姜适量

大蒜适量

炒苦瓜的做法步骤

1.苦瓜切片放两勺盐，轻揉至苦瓜变色，出来很多水分。再用冷水冲洗干净捞出备用。

2.准备好配料

3.肉分肥肉，瘦肉切好。

4.肥肉直接下锅炒出油。

5.我炸的比较干。

6.放生姜和大蒜。

7.炒出香味放入瘦肉。

8.炒到肉变色。

9.加入干红辣椒。

10.大火翻炒。

11.加入酱油，拌匀。

12.倒入苦瓜，大火翻炒。

13.大约一两分钟，加入大蒜。

14.加入葱，拌匀出锅。

15.苦瓜炒肉做好了。

小窍门&温馨提示

苦瓜也可以不揉，放上盐直接拌匀，泡着两个小时。再来冲洗。

苦瓜营养丰富，还能去火，但很多人买回来不知道怎么吃，今天就来分享一个苦瓜的家常做法，首先把苦瓜去掉瓜瓤，然后改到切块，加入一勺盐，腌出苦瓜的苦涩味，空出汤汁，然后再用清水洗净，挤干水分。

切好的肉片，加盐，料酒，老抽，一个鸡蛋清抓拌均匀上劲，再加入少许淀粉抓拌均匀，锅中油热，下入肉片炒至变色，下入葱姜蒜，小米辣炒香，下入苦瓜，大火翻炒让苦瓜断生，加入生抽，盐，鸡精调味，继续大火翻炒均匀就可以出锅了。好吃有营养

苦瓜怎么炒？

【炒苦瓜】

【制作材料】苦瓜、食盐、食用油、小红椒、蒜末

【方法及步骤】

再菜市场中购买苦瓜的时候，我们要挑选纹路特别多的苦瓜进行购买，尽量挑选翠绿色的苦瓜，大小在半斤左右。因为这种苦瓜会非常的新鲜，肉质特别的厚，苦涩的味道会比较轻，再进行煸炒以后，肉质脆嫩又好吃。

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购买回来的苦瓜用清水清洗，并将其切成两半，用小勺子将里面白色的肉全部掏掉。因为那是苦瓜最苦的部分，做出来的味道也非常的难吃，掏干净后的苦瓜，我们需要用清水多清洗几道，然后加入食盐进行腌制5分钟，可以将苦瓜内部的苦水逼出，再放入到清水当中进行浸泡5分钟左右，苦瓜身上的苦味就可以去掉60%左右。这样的一种方式，对比直接焯水苦瓜，更容易去除苦瓜的苦味。

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将苦瓜改刀成小片，起锅烧油往锅中加入少量的食用油，等到油温5成热的时候，将苦瓜放入到锅中进行煸炒，直到苦瓜断生。在放入食盐、小红椒、蒜末进行翻炒均匀，加入一小勺的清水，盖上锅盖闷上二分钟就可以出锅了，加入小红椒、蒜末可以让辣味盖掉苦瓜的苦涩，做出来的苦瓜味道十分的好吃。

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【秘诀】

1、用勺子将苦瓜内部白色的肉全部掏掉，因为那是苦瓜最苦的部分。

2、用盐巴对苦瓜进行腌制，然后用清水进行浸泡。

3、加入小红椒、蒜末和苦瓜一起煸炒，炒出来的苦瓜会有淡淡的辣味，苦瓜的苦味会变得很淡。

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苦瓜炒着吃是很不错的，首先清炒苦瓜是很不错的选择，需要我们把苦瓜给洗干净，直接竖着一切为二，之后我们把切好的苦瓜，直接反着扣到砧板上，这时候我们用刀切苦瓜的生活，一定要切成一片一片的，而且必须要斜着切，这时候切的越斜才越好，这样可以让苦瓜的皮肉完全放在一起，之后我们把小葱给切成段，直接放到油锅里面爆香，之后我们加入苦瓜，迅速的进行翻炒，之后我们再加入盐和糖，需要炒上大概1分钟，这时候加入味精，继续翻炒几下就可以关火，这时候再淋上一些麻油就可以吃了。

苦瓜炒蛋吃也是不错的选择，首先我们把鸡蛋打好，在鸡蛋里面加上盐、糖，还要加入料酒、鸡精，充分的打成蛋液，这时候我们把苦瓜洗干净，切成片折合后，我们用盐进行腌制，需要大概十分钟，等到苦瓜炒出水的时候，再挤压一下苦瓜，让其中的水分完全沥干，之后我们放到已经搅打好的蛋液里面，完全搅拌均匀，等到锅里面加入适量的植物油，这时候开大火，烧到五分熟的时候，这时候加入苦瓜和蛋液一起翻炒，等到炒熟之后就可以吃了。

干煸苦瓜吃起来的味道还是非常好的，首先需要我们准备好肉末，我们把干辣椒、花椒，还有葱、姜、蒜末一起准备好，我们把苦瓜洗干净之后直接从中间切开，然后用勺子，刮干净其中的瓜瓤，其中白色的瓜瓤，我们必须要完全去干净，之后再把苦瓜切成条，然后我们用盐腌制上大概五分钟，可以去除掉苦瓜里面的苦味，等到腌制好之后，我们把苦瓜条。用清水完全冲洗干净的时候就可以起锅，在锅中放油之后，还要放上苦瓜进行煸炒，苦瓜中的水分炒干，这时候就可以起锅了，在锅中需要留下底油，把肉末放进去之后进行翻炒，等到肉末变色的时候，这时候我们把干辣椒、花椒还有葱、姜、蒜一起煸香，需要和肉末一起进行翻炒，然后再加入苦瓜，翻炒均匀之后在其中加入盐，鸡精还有酱油，调好味之后一起翻炒均匀就可以吃了。

苦瓜切好先撒些许盐腌制半小时去除苦味，，清洗后空干水分就可以炒了，可以跟鸡蛋炒，也可以炒肉等，非常巴适好吃

苦瓜怎么炒？答案如下:1.干煸苦瓜，2.苦瓜炒肉，3.红烧苦瓜，4.苦瓜煎蛋，希采纳！

苦瓜炒肉丝

主料：苦瓜1根 猪肉200克

辅料：生抽6克 料酒4克 淀粉2克 盐3克

制作工艺：

苦瓜炒肉丝的做法，共13个步骤

1. 猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下

2. 苦瓜清洗干净

3. 挖掉中间心

4. 切成小块放盐水里泡一下

5. 锅里加入油

6. 在加入苦瓜炒

7. 炒至变色

8. 在加入炒过的肉丝

9. 不停的翻炒

10. 加入盐炒匀