客家酿苦瓜的做法步骤图，客家酿苦瓜怎么做

一、客家酿苦瓜的做法步骤图，客家酿苦瓜怎么做

用料

苦瓜 三条

肉末 300克

葱 适量

盐 适量

油、生抽 适量

生粉 适量

客家酿苦瓜的做法

将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。客家酿苦瓜的做法 步骤1

锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。客家酿苦瓜的做法 步骤2

将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。客家酿苦瓜的做法 步骤3

苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。客家酿苦瓜的做法 步骤4

将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。客家酿苦瓜的做法 步骤5

将两面煎至微黄。客家酿苦瓜的做法 步骤6

然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。客家酿苦瓜的做法 步骤7

然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。客家酿苦瓜的做法 步骤8

最后淋上尾油，盛出装盘

二、客家菜，酿苦瓜怎么做？（简单点）？

酿苦瓜的制作材料：主料：苦瓜300克
辅料：猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克
酿苦瓜的做法：1. 将莲子洗净研成粗粒；
2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥；
3. 姜切成末，葱切成花；
4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅；
5. 将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤；
6. 然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出；
7. 切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。
健康提示本品具有养心安神、益肾固精、抗骨质疏松之功效，适于骨折、骨质疏松等症患者食用。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

三、苦瓜的做法步骤图，客家酿苦瓜怎么做好吃

客家糯米酿苦瓜的做法

1.苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊

2.制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可

3.每个苦瓜段都酿入馅，并压紧

4.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜

5.取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制

6.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用

烹饪技巧

1、这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。

2、挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。