苦瓜炒到什么时候算熟了？

炒至苦瓜颜色变深，变软就是熟了。

炒苦瓜的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：苦瓜3个、青椒2个。

2、辅料：植物油1汤匙、姜2片、蒜2瓣、食盐1勺、生抽1勺、小米椒1个、鸡精少许。

第一步：苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。

第二步：苦瓜洗净后，切薄片；青椒洗净后，切细丝。

第三步：姜、蒜洗净后，切碎备用。

第四步：炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香。

第五步：放入苦瓜，大火翻炒。

第六步：调入适量生抽，翻炒均匀。

第七步：苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒。

第八步：青椒丝断生后，调入适量盐。

第九步：然后调入适量鸡精。

第十步：翻炒均匀后，即可关火。

第十一步：苦瓜盛出后，可用小米辣装饰。

炒至苦瓜颜色变深，变软就是熟了，清炒苦瓜做法如下：

主料：苦瓜300g 

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量

步骤：

1、苦瓜洗净，切开去瓤，然后切片

2、大蒜去衣拍扁切碎

3、热锅放油煸香大蒜

4、倒入苦瓜翻炒

5、炒至变色加盐

6、炒到苦瓜变软，加鸡精炒匀起锅

7、盛出就可以上桌享用啦

炒苦瓜五分钟内起锅味道最佳，应该用大火快炒，苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

吃苦瓜热炒，凉拌必须过水，颜色变深，开水2-3分钟，开水焯以后再爆炒，凉拌时加糖味精醋香油。

炒之前用盐腌制一下，这样比较容易熟。

炒到翠绿就行了。