苦瓜怎么吃不苦又好吃

一、苦瓜怎么吃不苦又好吃

苦瓜不苦又好吃的做法：

1、挑选苦瓜。在挑选苦瓜时，一般表皮颗粒密小、无规则排列，说明瓜肉较薄且较苦；而相反颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，颜色泛黄的说明已经老了。

2、用盐浸渍。把苦瓜对半切开，去掉里面的瓤，切成薄片后，撒点盐腌渍10分钟左右，杀出部分水分，冲洗干净后再炒，可以适当减轻苦味。

3、高温去除。苦瓜快要炒熟时，加入少许香醋或者高浓度白酒，在烹制过程中，随着高温的挥发，能有效减轻苦瓜的苦味。

4、焯水去苦。将水烧开后，倒入切好的苦瓜，加入1勺盐，随着水的沸腾，冲散掉苦味。但焯水的时间如果过长，苦瓜的营养会流失掉，一般20-30秒就好了。

5、掩盖去苦。苦瓜虽苦，但是与其它蔬菜一起炒，可以大大减少苦味，比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒，吃起来就没有那么的苦了。

苦瓜炒着才不苦又好吃，做法如下：

1、苦瓜用开水焯一下盛出备用。

2、青辣椒切丝备用。

3、锅中倒入适量油烧热后放入肉丝煸炒至变色。

4、加入葱烧翻炒倒入酱油，酱油根据个人口味，我放的是味极鲜，也可以放黄豆酱油等其他的。

5、炒香后倒入焯好的苦瓜。

6、稍稍翻炒后倒入青辣椒，炒熟后倒入调好的汁。

7、翻炒均匀即可出锅。

它的做法有很多，比如清蒸、翻炒等。可以和其他东西一起蒸来吃，口感会更好，更美味，比如鸡蛋。可以炒下来吃，在炒的过程中，可以加入辣椒，这样能去掉苦涩的味道。在做之前，先把它切成块状，再用水烧一下，然后把它放在煮开的水里，一分钟后捞出来，用冷水泡一下，这样可以很好去掉苦味，会更好吃。再用盐腌5分钟，也会没那么苦。在做之前，切开后，最好用清水多泡几遍，味道会更好。

凉拌苦瓜也很好吃，这种做法一般是北方人吃比较多。做之前，准备一些辅料，比如辣椒，会没那么苦。一般把它切成片状，再用盐腌30分钟，加些糖，和辣椒搅拌均匀就可以吃了。

冰山苦瓜也好吃，一般将瓜切成两半，去掉它里面的一些籽，再切成细的薄片，放水里泡一下，一分钟再把它捞出来，根据自己喜欢，加入一些冰块和调味料，比如醋、蜂蜜等，然后就完成了，口感冰凉，很好吃，特别适合在夏天吃。

做成苦瓜饼也很美味。准备适当的鸡蛋，一个苦瓜，将它洗干净，切成片状，再将鸡蛋倒入碗里，搅拌均匀后，将蛋液倒入苦瓜中，再放油去煎。苦瓜要切爆，切碎一点，会更好吃。三分钟后翻过来，再煎另外一面。

二、苦瓜怎么做不苦,苦瓜怎么做好吃

“最是难得君子量，心甘清苦不妒花。”这是一句赞美苦瓜的诗句。苦瓜是人们日常生活中常见的蔬菜之一。苦瓜外形不出彩，但是人们却将其称为“君子菜”。说明苦瓜在人们心中的地位不低。苦瓜顾名思义就是吃起来苦的一种蔬菜。虽然苦瓜带有苦味，但是只要人们处理得当，那么还是能体会到它的清凉爽口。

苦瓜不“苦” 很多人不敢吃苦瓜，最主要的原因就是其本身的苦味让人望而生畏。其实苦瓜跟其他菜肴一起烹饪之后，不会将苦味带给一起烹饪的食材中，残留苦味的还是苦瓜本身。所以这就是为什么人们将苦瓜称为“君子菜”的原因之一。

苦瓜该如何去“苦”才好呢？ 我们可以将新鲜的苦瓜清洗干净去籽，切成自己想要的形状，放入热水中浸泡几分钟后去除苦味。

我们可以将切片好的苦瓜，进行腌制，比如放入少量的盐或者糖进去，然后用手搅拌，以及按压苦汁，使其充分接触之后，用水冲泡残留苦汁。

如果是能够承受重口味的朋友，不妨将苦瓜跟其他辛辣刺激性食材一起混炒。比如辣椒，豆瓣酱等。

苦瓜怎么做才能体会到“苦之妙处” 蜜汁苦瓜

我们将苦瓜清洗干净后去掉里面的籽，并且切成小块用热水去苦味。同时我们用蜂蜜，白砂糖，白醋等加水，制作成蜜汁。然后将苦瓜跟蜜汁充分搅拌，随后撒上枸杞泽色。

苦瓜甜粥

我们取来适量的苦瓜，然后用大火将小米炖煮加入冰糖，煮到差不多的时候再加入苦瓜片，继续用小火炖煮。等到苦瓜煮熟，小米开花的时候，就可以出锅品尝。

蒸苦瓜圈

我们将苦瓜横切，将其切成一个个小圈圈。同时把里面的瓜籽掏出。然后将肉酱加入细盐，味精，火腿肉粒等调味之后，把这些食材塞进苦瓜圈中，放进蒸锅中蒸煮。等到煮的差不多的时候，撒上鲜汤以及点缀物即可。

三、苦瓜怎么做不苦的五种方法和技巧 苦瓜不苦的技巧总结

1、苦瓜怎么做不苦的方法一：

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;

清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;

晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制。

腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了。

2、苦瓜怎么做不苦的方法二：

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

3、苦瓜怎么做不苦的方法三：

用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

4、苦瓜怎么做不苦的方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

5、苦瓜怎么做不苦的方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。