苦瓜的做法

一、苦瓜的做法

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

苦瓜炒蛋：

1、苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。挤干水分。

2、炒锅热油，入小葱炸香。放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。

小贴士

1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。

2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。

二、苦瓜的做法？

夏天来了，经常为吃而发愁，几年前，学会了一道菜，凉拌苦瓜，感觉味道非常不错，在此献丑一下吧！呵呵！

原料苦瓜1只，尖椒末少量（本人不喜欢太辣，少量只是借味而已），白糖适量，香醋适量，橄榄油适量（也可以是香油，听说橄榄油更健康，所以，俺也开始用这种油了）精制盐适量

制作

1．将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤切薄片，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。（注意：很多人做凉拌苦瓜喜欢用开水烫一下，我比较过，这样做出来的苦瓜不够爽口）

2．10分钟后，把腌出来的苦瓜汁沥干，加醋、糖、尖椒末等拌匀，淋上橄榄油

入口的感觉：清脆、微苦，是夏季难得的爽口小菜。

营养评析苦瓜中含有苦味苷、苦味素，故有苦味。盐腌后，可除去大部苦味。苦瓜富含维生素c(56毫克％)，在蔬菜中列第8位，在瓜类中则雄居榜首。苦瓜还含有丰富的药用成分：苦瓜中含有大量奎宁，故有清热祛火的功效；所含胰岛素样物质，有降低血糖的作用；所含苦味苷，具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜，对于清热排毒，强体防病有好处

三、苦瓜怎么做？

三鲜苦瓜汤

配料：

苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。

特色：

鲜咸适口,味道独特.

操作：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。

2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。

3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，

烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

四、苦瓜的做法和好处？

清暑清热、明目、解毒 治热病 吃苦瓜对身体挺好的

苦瓜炒鸡蛋

原料

嫩苦瓜、鲜鸡蛋   香油、盐、味精、姜、葱各适量

做法

1.将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。

 2.将鸡蛋搅匀调少许味。3.加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟，放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。