凉拌三月瓜丝焯水不？

一、凉拌三月瓜丝焯水不？

拌凉瓜丝菜可以焯水,也可以不焯水。瓜丝焯水可以在一定程度上防止瓜丝氧化变黑,但同时也会流失部分营养,因此需控制焯水的时间。建议水开后焯1分钟左右,这样口感较好。瓜丝不焯水进行凉拌可以最大程度保存丝瓜的营养素和活性成分。

二、苦瓜凉拌需要焯水吗

苦瓜凉拌要开水烫一下。

苦瓜是春夏季节一种十分常见的蔬菜，对人体来说具有清热解毒、消炎杀菌的作用，一般都是用来凉拌着吃或者清炒着吃，但是苦瓜中含有较多的草酸和苦瓜素，直接吃的话味道是非常苦的，所以在凉拌之前是需要经过焯水的。

经过焯水处理之后，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去，再用来凉拌的话苦瓜就不会太苦了。

苦瓜凉拌烫水时间：

1分钟左右即可。

苦瓜中含有较多的营养成分，所以焯水时间是不宜太长的，一般将水烧开之后，在水中加入几滴食用油和适量的盐，这样能防止苦瓜变色，最后下入切好的苦瓜焯1分钟左右就可以了。

而且焯好水的苦瓜建议立即放入到冷水或冰水中浸泡降温，降到室温之下后就可以捞出沥水控干了，这样能够防止苦瓜中所含的营养成分流失，而且口感也会更好一些。

三、苦瓜凉拌要不要开水烫一下

建议热烫。

苦瓜是春夏季节很常见的蔬菜。它对人体具有清热解毒、消炎杀菌的作用。通常是凉拌或者炒着吃。但是苦瓜含有较多的草酸和苦瓜，所以直接吃起来很苦，需要焯一下再凉。

经过热烫后，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素可以被去除，苦瓜如果用于凉拌也不会太苦。

苦瓜可以不焯水吃吗？

但是不推荐。

苦瓜没有毒性，不用焯水也可以吃，但是吃起来会很苦，一般人是接受不了的。

而且其中所含的草酸会与人体内的钙元素结合生成草酸钙沉淀，不仅会对消化系统造成很大的负担，长此以往也不利于人体对钙的吸收。所以建议苦瓜最好焯一下再吃。

苦瓜用冷水焯多久？

大约需要1分钟。

苦瓜含有较多的营养成分，焯水时间不宜过长。一般在水烧开后，在水中加入几滴食用油和适量的盐，可以防止苦瓜变色。最后，将切好的苦瓜焯1分钟左右。

而且建议将泡好的苦瓜立即用冷水或冰水浸泡，使其降温。降至室温后即可捞出沥干水分，这样可以防止苦瓜中所含的营养成分流失，口感更佳。

要不要剥苦瓜？

不需要。

苦瓜是葫芦科一年生攀援草本植物，果皮比较薄，治疗时不用削皮。而且苦瓜皮还含有丰富的维生素和矿物质，有一定的抗氧化作用。如果和果皮一起食用，对人体的营养价值会更高。

但苦瓜在生长过程中，表皮可能会有一些灰尘、污垢和农药残留，加工时一定要清洗干净。如果觉得不放心，可以先去皮再吃。

四、苦瓜怎么凉拌

练习1

材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作:

1.苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。

2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。[2]

练习2

材料:苦瓜500克，红辣椒30克。

辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。

调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。

练习:

特冷苦瓜混图

特色凉拌苦瓜图片(18)

1.将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。

2.红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。

小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。

练习三

制作:

1.苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。

2.将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。

3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。

四项实践

配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。

练习:

1.苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。

其他冷苦瓜图片

其他图片凉拌苦瓜(15)

2.花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。

特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。

绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。

五项实践

苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。

练习六

酱苦瓜

酱苦瓜

材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法

1.将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。

2.在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。

3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。

口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。

制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。

七项实践

(低热量练习)

材料:苦瓜100克。

调料:香油3g，盐适量，味精少许。

烹饪方法:

1.苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。

2.锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。

3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。

适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。

练习八

材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。

制造步骤:

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2.用斜刀切均匀的片。

3.往锅里加水，调入一茶匙盐。

4.水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)

5.取出后放入准备好的凉开水中。

6.将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。

7.将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。

8.将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。

9.将调味汁淋在苦瓜上。

10.在锅里热一点油。

1.将热油倒在大蒜上即可食用。

练习九

原料:苦瓜

辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。

1.将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。

2.将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。

4.把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。

5.准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。

6.五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。