苦瓜冻上焯好还是不焯好？
苦瓜冻上焯好还是不焯好？
苦瓜冻上最好焯一下水，这样的苦瓜能保留原味
蔬菜类冻上还是焯水好，不然就烂掉了。
苦瓜需要焯水吗，苦瓜焯水要多久
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。
扩展资料：
隔夜的苦瓜能吃不：
隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC（N―亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一，而且亚硝酸盐即使加热也不能去除。天热时，隔夜菜还会受到细菌污染，空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上繁殖。
比如蛋白质和脂肪都会在细菌作用下，产生有害物质，并易引发胃肠炎，食物中毒。何况隔夜后，苦瓜的解暑功效就完全丧失了。
参考资料：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？
苦瓜需要焯水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
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苦瓜的营养价值
1.养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
2.降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。
苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。
中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。
3.养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。
尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
参考资料：百度百科---焯水
苦瓜需要焯水，焯水时间为1分钟左右。
将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。
苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。
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为了去除掉大部分的草酸，同时又最大程度地保留住苦瓜素。
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。
用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。
参考资料：人民网-苦瓜太苦怎么吃
苦瓜食用前需要焯水，苦瓜焯水两分钟左右。
苦瓜
性味：味苦，生则性寒，熟则性温。
归经：归心、脾、肺经。
功效：祛暑涤热，明目，解毒。
主治：暑热烦渴，消渴，痢疾。
主要价值：
清热解毒：苦瓜能去心中烦热，排素。
养颜嫩肤：吃苦瓜能增强皮层活力。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。
养血滋肝：生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。
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药用
苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。
【基诺药】阿能歌尻：叶、藤治肝炎，热病烦渴，暑，痢疾；外治蛇虫咬伤《基诺药》。
【畲药】苦瓜：苦瓜捣烂，绞汁治热痢。
【侗药】散鬼拱：根治霍乱呕吐，腹泻，痰痢，急性肠炎。
【傣药】麻坏：果实、叶治久病频渴，咽喉脓肿，疔疮疽肿《滇药录》、《版纳傣药》、《傣药录》。
参考链接：苦瓜-百度百科
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。
扩展资料：
清热解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是凉拌、还是煲汤，都有很好的灭火功效。苦瓜的苦味入心，其含有的苦瓜素具有类似胰岛素一样的作用，因此，糖尿病人吃苦瓜是最好的。
可以用苦瓜100克，焯水加调料凉拌吃，这样就可以去心火、除邪热、解劳乏，在夏天经常吃吃，对身体很好。
穿心莲不但治心火，也有消炎的作用。有了慢性咽炎、扁桃体炎、泌尿感染这些和热有关系的疾病，都可以吃吃穿心莲。吃的时候，一般用新鲜的穿心莲30克就可以了，不用再多，而干的穿心莲一般是用10克就足够了。
参考资料：
人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？
