苦瓜怎么做好吃的家常做法

苦瓜怎么做好吃的家常做法

凉拌苦瓜

准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克

具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！

苦瓜炒蛋

准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙

具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！

苦瓜煎蛋饼

准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐1茶匙，植物油1大匙

具体做法如下：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份，鸡蛋打入碗内，加入盐，将鸡蛋打散，和盐拌匀，放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液，平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可！

苦瓜最好吃最方便的呢，就应该是凉拌首先的苦瓜，洗净之后，把里边的人给掏出来，然后就是切断热水抄一下，抄完之后呢，切点蒜，小米椒，相处享有，在淋上一点凉拌酱油，搅拌一下，就可以吃了。

苦瓜怎么做才好吃？

大鱼大肉也吃不下去了，今天就分享一款清热解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特别适合这个炎热干燥的季节吃，这个做法能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，爱美的女士要多吃哦，话不多说了，下面看看是怎么做的吧

1、3根苦瓜刚好够一盘，把苦瓜洗净之后沥干水分

2、再把洗净的苦瓜对半切开，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤尽量刮干净一点

3、苦瓜的瓤处理好之后，再把它切成均匀的薄片

4、锅中放入足够的水，烧开之后加一勺油，再加一勺盐，把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则会影响苦瓜的口感。（焯水的时候放盐和油，可以焯过水的苦瓜颜色不会变色，依然是翠绿的）。

5、焯水之后，把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。

6、接下来准备一些配料，半头大蒜剥皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗净之后切成葱花

7、苦瓜冰好之后，捞出沥干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，烧开之后淋在配料上，这样能充分激发出几种配料的香味。

8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子搅拌均匀

9、这样做的苦瓜已经把苦味降到最低，几乎吃不到苦的口感，好吃美味又能够降火，还有美容的效果，爱美的女孩儿一定要试试哦

食材清单：

（苦瓜3根，一勺盐，适量的油，半头大蒜，一把小米椒，一把小葱，一小勺白糖，一勺白醋）

烹饪小贴士：

1、苦瓜里面的瓤是最苦的，尽量把里面白色的部分刮干净，这样能把苦味降到最低

2、苦瓜焯水的时候，时间不宜过长，一分钟以内最为合适，否则会影响苦瓜的口感

肉丝拌苦瓜的制作方法：

主料：苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1个。

调料：大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱、小半勺、料酒1勺。

调料汁：小半勺盐、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉半勺、水3-4勺。

烹饪步骤：

步骤一：苦瓜洗净后把两头带尖的部分切掉，再对半剖开，用小勺子刮掉苦瓜里的瓤，接着把苦瓜切成大小均匀的细丝，放入盘中备用。这一步要注意的是，要将苦瓜瓤刮干净，最好把那层白色筋膜也去掉，可以减少苦味。

步骤二：把甜椒洗净后去籽，改刀切成小颗粒、把瘦肉切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、大葱切成葱末，然后把它们分别装盘备用。

步骤三：把豆豉和豆瓣酱分别用刀给它剁碎，把它们一起放入碟子中 。准备一个小碗依次放入小半勺盐、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀兑成调料汁。

步骤四：起锅倒入清水大火烧开，烧开后加入1勺食盐、1勺糖和1勺食用油，将切好的苦瓜丝倒入锅中，大火烧开后煮30秒钟。

步骤五：苦瓜煮30秒钟后捞出来放入提前准备好的冰水中泡凉，然后捞出来把水充分沥干。

步骤六：重新起锅放一勺油，开小火把肉丝倒入锅中慢慢炒熟，炒肉丝大家要注意的就是要小火炒，大火会让肉丝粘锅的。

步骤七：肉丝炒熟，基本上变成白色就熟了，然后把葱蒜末、豆瓣酱和豆豉倒里边，同时放入一勺料酒，开大火把调料炒出香味。

步骤八：调料香味炒出来后，放入甜椒颗粒翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，开大火把汁水收浓。

步骤九：调料汁收浓后关火，把沥干水分的苦瓜放入盘中，再把肉丝连同调料汁一起浇到苦瓜上就OK啦！

苦瓜好吃的做法：

1、把焯好的苦瓜和各种辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。

4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。

苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。

先把苦瓜切成块焯水，再放到锅里煮一下，捞出来放到碗里，在碗里加一点食盐，生抽，豆瓣酱，辣椒油，搅拌一下。

苦瓜切片之后放到开水里面过一下捞出。加一些生抽和老抽以及醋和少量的食盐与鸡蛋清炒。