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生苦瓜怎样腌制?

2023-02-06 02:18:35  来源:网络   热度:

1、5斤苦瓜先对半切开,然后用勺子把里面的瓤刮下来,改刀切小块儿;

步骤 2

2、先不着急腌,给它放太阳底下晒两个小时,让苦瓜去一下水份,这样能更好的储存;

步骤 3

3、苦瓜晾晒过后再来清洗,苦瓜的营养价值非常高,不仅能清热解毒,还能养颜嫩肤,这个季节多吃苦瓜非常好,而且是应季的蔬菜,洗干净以后放到晾架上晾干水份。

步骤 4

4、再来清洗一些辣椒,我比较爱吃辣,青红线椒我各加了一把,洗一洗后晾干水份;

5、大蒜一头、生姜3小块儿,这些都是提味儿的,一样的要晾干水份;

步骤 5

6、全部晾干以后我们就可以准备大料了,香叶、草果、白胡椒、花椒,再准备一袋小米辣;

步骤 6

7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里,装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒,然后开始加大料,香叶、草果、花椒、胡椒,这些都可以增香提味儿的;

8、每个罐子里分别再加10克白酒,30克盐,一半的凉白开;

步骤 7

9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来,能吃辣把小米椒也加进去;

10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜,然后继续加30克盐,盐一定不能少,不然很容易坏掉,保存不了那么久;

11、最后把苦瓜全部都加进来,然后再倒入凉白开,这一罐子就刚好满了,拧紧瓶盖就可以啦。

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