苦瓜怎么去苦味

一、苦瓜怎么去苦味

将苦瓜剖开、去籽，用水焯一下，凉水泡一泡就可以了．

二、苦瓜怎么去苦味?

在制作苦瓜之前先用汽水浸泡10～15分钟，最好是苹果味道的醒目汽水，捞出来凉拌或清炒即可。

推荐 1: 将苦瓜切好后，洒上少量盐拌匀渍一会儿，然后将汁水滤掉，再进行烹制，即可减轻苦味，凡带有苦涩味的蔬菜，无可用此法去苦味。

推荐 2: 用清炒苦瓜怎样不苦？ 材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙 做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

三、怎样才能把苦瓜的苦味去掉？

把买来的苦瓜先清净干净，切开后把里面的白色的筋去除干净，然后切成片或丝放在淡盐水中浸泡10-20分钟，炒菜的时候再把苦瓜捞出来用清水过一下，经过这样处理过的苦瓜味道非常好，只有一种淡淡的苦，用来炒鸡蛋和炒肉都可以，烹调的时候还可以少加一点醋以去除苦味，这样炒出的苦瓜非常的清香。你试试吧！

或者

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 但切记已经腌制过的苦瓜在混炒时少放盐。

苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

四、苦瓜去苦味的几种小技巧

1、首先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一局部苦味。

2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的局部水分和苦味。

3、苦瓜腌制15分钟左右就能够，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。

4、苦瓜去除苦味还能够用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大约一两分钟就能够，这样捞出来苦味也会去除一局部。

5、假如还是觉得苦的话，可以在食用苦瓜的时分参加一些白砂糖或者是蜂蜜一同食用。

五、苦瓜怎么去除苦味 苦瓜去苦味的3个小窍门

在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。

饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食。