老饭骨干煸苦瓜做法？

一、老饭骨干煸苦瓜做法？

苦瓜 1根（挖掉瓤，竖着剖成两半）

葱、姜、蒜 适量（多一些）

豆豉 一大勺（用水稍微冲一下）

郫县豆瓣酱 一大勺

猪肉 和苦瓜1:1（如冷吃可不要）

酱油 1勺

老抽 1勺

糖 一小撮

油 适量

干煸苦瓜的做法步骤:

步骤 1

把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好

步骤 2

开中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入锅中，煸干水分，这时苦瓜可能会有糊边，不要怕，是正常现象。时不时翻动一下，不要糊过了头。

步骤 3

趁煸苦瓜时 1.我们把葱姜蒜剁碎，不用太碎，这样没口感。 2.把稍微冲一下的豆豉剁碎，这样释放味道 3.把猪肉剁成末或切成片（如果想要冷吃可以不放猪肉）

步骤 4

苦瓜煸得看起来都有一些微微糊，此时倒少许油，翻炒几下，此时可能有焦糊味，是正常现象，盛出备用。

步骤5

再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出来，再放豆瓣酱、酱油、老抽（上色），再放姜葱蒜豆豉，炒匀后倒入适量水，再放一小勺糖，炒到基本没有水分时，倒入煸好的苦瓜，翻炒均匀，就可以出锅啦

二、要是生吃苦瓜的话，中间的那个可以吃吗

不行，中间的是苦瓜籽，不能吃，就是吃了也很难消化，而且超苦。你敢生吃苦瓜，太厉害了

三、苦瓜的瓤和籽也可以生吃吗？

不能生吃，因为苦瓜里面带有草酸，吃之前要先在水里焯一下去掉草酸。

一般是不吃的，因为是苦瓜里最苦的部分，倒是没有听谁说不能吃的说法。

四、苦瓜的白瓤 还有里面的籽能生吃马？

白瓤不能吃,但籽能吃,籽是甜的.我们这边叫苦瓜叫金铃子的.小时候不知道那个是苦瓜,家里也不吃那个东西的,都是把里面的籽吃了就扔了的.

五、苦瓜生吃、要去皮和瓤吗？

需要去瓜瓤，皮可以吃，以下是凉拌苦瓜的做法。

主料：苦瓜1根 

辅料大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量

步骤：

1、准备好所需要的材料备用。

2、苦瓜对半切开，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，红辣椒切丝备用。

3、蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，鸡精适量，香油几滴，盐适量。

4、水开后放入苦瓜焯1分钟。

5、捞出沥干水份，放入凉水中浸泡一会，在把水倒掉。

6、锅中倒入适量的油烧热。

7、成品:然后把热油浇在蒜末上，搅拌均匀即可。

六、苦瓜里面变黄外面还是绿的能吃吗

变黄后没有生成有害物质，只要苦瓜没腐烂是可以吃的！但是变黄后它的营养价值会或多或少有所降低，营养素活性也会降低。所以最好还是防止它变黄！