炒苦瓜。苦瓜要不要刮皮？

炒苦瓜。苦瓜要不要刮皮？

炒苦瓜不用去皮，用刀把它切开，把苦瓜里面的籽刮掉，然后切成块或片。苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

苦瓜要不要焯水，苦瓜要削皮吗？

在生活实践当中 ,不建议苦瓜焯水 ,一旦焯水之后炒出的苦瓜 ,就失去了原味 .

使用过程 苦瓜不需要削皮 ,为了避免不清洁 ,可以用盐泡一下 ,大约15分钟之后再切炒 .

只要在炒制的时候油开大火 ,在快速翻炒 ,一分钟便可出锅 ,只需要加盐 ,不要加酱油 ,翻炒出来非常好吃 .

苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

苦瓜要削皮吗

苦瓜不需要削皮。苦瓜属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物，原产于东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜焯水后会很大程度减轻它的苦味，所以苦瓜最好是焯水后再炒。至于削皮就不用了，直接带皮吃就可以，苦瓜的皮很薄，而且凹凸不平不好削。

苦瓜不用焯水一般苦瓜凉拌苦瓜是最好吃的我们不要去浊水或者是以苦瓜炒鸡蛋为主。但我个人认为苦瓜凉拌吃起来比较脆，也是比较好吃的一个最简单的做法。

第一，苦瓜属于一种凉性食物，对于肝火旺盛的人来说，具有清热解毒、养血益气的作用。第二，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化的功效，还可以起到抗癌作用。第三，苦瓜能使皮肤变得白皙，能去除体内的黑色素，对于想减肥的人来说，适当吃一些苦瓜，还可以起到减肥瘦身、排毒养颜的作用。

苦瓜是夏天防暑降温去火的很好蔬菜。苦瓜如果炒着吃或者凉拌，是需要焯水的，因为苦瓜中含有草酸，跟人体中的钙结合容易生成碳酸钙，所以对身体有害。焯水可以有效的去除草酸。焯水时要开水下锅。但苦瓜是不用削皮，苦瓜皮中含有丰富的营养。如果削皮就浪费了。