凉拌红苦瓜家常简单做法？

一、凉拌红苦瓜家常简单做法？

1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。

4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

红苦瓜切片，锅里加水煮开，放点盐，放苦瓜煮一分钟，马上过凉水沥干。加芝麻油，耗油，蒜末，一点点生抽拌匀就可以。喜欢吃辣味的，加点辣椒油。

二、苦瓜内变红 怎么做会好吃

苦瓜煲汤好吃，排骨什么的，或者炒菜，苦瓜炒蛋啊，炒肉啊，都是非常不错的

炒瘦肉要放青椒哦

把苦瓜炒着吃

三、苦 瓜怎样做好吃

一、苦瓜炒腊肠

苦瓜炒腊肠的原料：苦瓜；

苦瓜炒腊肠的配料：腊肠、蒜、盐、糖、鸡粉、花生油；

苦瓜炒腊肠的做法：

1、苦瓜切片，腊肠、蒜片切好备用；

2、锅里烧开水，放苦瓜片飞水，再用凉水冲一下沥水待用；

3、油烧八成熟，下蒜片爆香，再放腊肠稍煎一下，拔开在锅的一边，放入苦瓜快速翻炒，放盐，鸡粉，糖调味，再腊肠番炒匀即可。

温馨提示：

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味；或者尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味。

二、苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤的原料：苦瓜、排骨（汤骨）；

苦瓜排骨汤的配料：盐、味精；

苦瓜排骨汤的做法：

1、先把苦瓜两边切掉,因为两边是很苦的!如果你想吃苦也可不切，并去籽；

2、把苦瓜和排骨洗干净一起放入煲中；

3、用中小火煲到滚；

4、下一汤勺盐、两汤勺鸡精。再煲半个小时就完成了。

温馨提示：

1、火一直都是中小火；

2、排骨不是普通的排骨,要选汤骨!

3、不用下油,不然会很肥,不好喝；

4、制作完毕,好好享受一下吧,一点都不苦哦，喝了人会舒服很多的!

苦瓜裳迹喙铣醇Φ埃喙吓殴翘馈

一般是做凉拌菜，或者是清炒

四、苦瓜怎么做好吃？

原料： 苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒 做法：

1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。

2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4、红甜椒切丁备用。

5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

夏天是个非常容易上火的季节，今天小美食给大家带来一道可口降火，祛毒的菜，大多数明星在平时保养时都吃苦瓜的，番茄枸杞佐梅蜜凉拌苦瓜，苦瓜的功效想必大家都知道，切效主治：清热祛暑，明目解毒，利尿凉 血，主治热病烦渴，中暑丹毒，目赤痈肿，痢 疾，少尿等病症。 下面我们就开始吧！准备食材

1.白玉苦瓜1根

2.牛番茄1个

3.枸杞1小抓

4.香菜3株

5.辣椒1根

6.紫苏梅(+汁)量依喜好

7.综合调味料：白醋+麻油+蜂蜜+鲣鱼露+白胡椒粉+紫苏梅汁

8.冰块一些，冰镇用

9.盐少许

操作步骤

1.处理白玉苦瓜：表面洗，净剖半，用汤匙挖去囊刮内膜。

2.准备一个大碗，用削皮刀将苦瓜削出薄片加些盐，抓一抓，去涩味，静置一会儿，然后加些凉开水进去，冲泡掉一些盐。

3.同时再准备一个大碗，里面盛一些凉开水和冰块，将刚才的苦瓜放进来，冰镇一会儿，接着准备其他材料。

4.处理其他食材：牛番茄切小丁，枸杞泡凉开水，紫苏梅肉剪成小块，香菜切碎。

5.准备综合调味料：白醋+麻油+蜂蜜+鲣鱼露+白胡椒粉+紫苏梅汁，加入混拌的器皿中，混一混、尝一尝。要使用多少，请依苦瓜份量参酌。我喜欢先调合好调汁，然后再加入食材。

6.冰镇好的苦瓜用蔬果脱水器脱水，如果没有，只好用力甩一下。

7.将苦瓜+综合调味料+枸杞+香菜+辣椒充分混拌，放到冰箱。吃之前的过程中可以上下翻动一下，使苦瓜沾汁均匀。

好了，就可以吃啦。

苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有植物胰岛素的美誉。

作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。 但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。

苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。 苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

苦瓜好吃的做法：

1、把焯好的苦瓜和各种辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。

4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。

苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。