凉拌苦瓜最开始要用开水煮多久？

一、凉拌苦瓜最开始要用开水煮多久？

苦瓜不要焯水才去炒。材料：苦瓜1条，盐少许，蒜1瓣步骤：

1、准备好苦瓜一条，切开后用盐搓一搓。

2、用清水冲掉盐，下油放蒜头，炒香。

3、放入苦瓜炒，炒到差不多就放少许盐。

4、放盐后再炒一下即可。

二、凉拌苦瓜不焯水有毒吗

凉拌苦瓜不焯水是有微量毒素的。因为生苦瓜里面有一种名为草酸的物质，它含有微量毒素，焯水之后就能将草酸去除。而且没焯水的苦瓜口感也不是很好，焯水之后不仅能将草酸去除，吃起来也会更加美味一些。

苦瓜

苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，原产东印度，现广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。

苦瓜对土壤的要求不太严格，适应性较广，南北各地均可栽培。一般以在肥沃疏松，保土保肥力强的土壤上生长良好，产量高。

苦瓜喜湿而怕雨涝，在生长期间要求有70-80%的空气相对温度和土壤相对湿度。如遇较长时间的阴雨连绵天气，或暴雨成灾排水不良时，植株生长不良，极易发生沤根死苗和感病烂瓜。

三、凉拌苦瓜怎么做

练习1

材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作:

1.苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。

2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。[2]

练习2

材料:苦瓜500克，红辣椒30克。

辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。

调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。

练习:

特冷苦瓜混图

特色凉拌苦瓜图片(18)

1.将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。

2.红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。

小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。

练习三

制作:

1.苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。

2.将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。

3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。

四项实践

配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。

练习:

1.苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。

其他冷苦瓜图片

其他图片凉拌苦瓜(15)

2.花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。

特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。

绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。

五项实践

苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。

练习六

酱苦瓜

酱苦瓜

材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法

1.将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。

2.在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。

3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。

口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。

制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。

七项实践

(低热量练习)

材料:苦瓜100克。

调料:香油3g，盐适量，味精少许。

烹饪方法:

1.苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。

2.锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。

3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。

适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。

练习八

材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。

制造步骤:

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2.用斜刀切均匀的片。

3.往锅里加水，调入一茶匙盐。

4.水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)

5.取出后放入准备好的凉开水中。

6.将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。

7.将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。

8.将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。

9.将调味汁淋在苦瓜上。

10.在锅里热一点油。

1.将热油倒在大蒜上即可食用。

练习九

原料:苦瓜

辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。

1.将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。

2.将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。

4.把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。

5.准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。

6.五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。

做法：

1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。

2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。

特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。

诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。

将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。

材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法

1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。

（低热量做法）

主料：苦瓜100克

调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。

烹饪方法：

1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。

2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。

3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.

3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.