苦瓜塞肉做法潮汕？

苦瓜塞肉做法潮汕？

苦瓜一根 猪腿肉4两

干香菇2大只

辅料

六月鲜酱油少许 鸡蛋清一只

葱少许 姜

料酒 李锦记蚝油

清蒸苦瓜塞肉的做法步骤

1. 苦瓜一根洗净，干香菇清洗后用开水泡软肉剁成肉糜，放入料酒、葱花姜末、蛋清及泡香菇的水一起顺一个方向搅拌至上劲。

2. 苦瓜切段，将中心部分的瓜瓤去除。

3. 香菇切成小粒，放入肉糜里一起搅拌

4. 把肉糜塞入苦瓜中装盘上笼蒸约十二分钟

5. 将苦瓜蒸出的原汁倒入炒菜锅中，放入蚝油，用水淀粉勾芡，淋在苦瓜上即可。

苦瓜酿肉馅怎么做

主料

苦瓜1根

调料

食盐

适量

鸡精

3g

淀粉

80g

调和油

适量

苦瓜酿肉馅的做法

1.苦瓜洗净切30厘米宽的段；

2.用到挖去中间的瓤里面抹上一层干淀粉，防止肉馅的脱离；

3.上次做包子剩的肉馅里加入鸡蛋一个、淀粉30g搅拌均匀;

4.苦瓜的中间放入肉馅，摆放在烧热油的平锅里煎三分钟定型；

5.锅里放少许清水，盖上锅盖焖5分钟烧干锅里的水，取出装在平盘里；

6.兑好水淀粉、放入少许盐、鸡精；

7.锅里放少许油烧热，再倒入水淀粉烧开成黏糊状后倒入放在盘中的苦瓜上即可

8.做好的苦瓜酿肉馅。

前言

苦瓜和肉馅酿在一起是美味，是肉馅成就了苦瓜还是苦瓜成就了肉馅呢？如果苦瓜没有肉馅，凉拌苦瓜、豉椒苦瓜同样是美味；肉馅没有苦瓜，清蒸狮子头、溜丸子同样也是美味，没有说谁离不了谁。

但是既然同为一个菜了，那就要你中有我、我中有你，浑然天成，这才是幸福的美味。

材料

主料：苦瓜300g、肉馅200g、干香菇10g；

辅料：油适量、盐适量、姜末适量、鸡精适量、生抽适量、美极鲜适量

肉馅酿苦瓜

1

干香菇事先加水泡发，挤干水切末待用。肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲

2

将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子挖去内瓤

3

将肉馅添在苦瓜内

4

上火蒸熟，约10分钟

5

取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用

6

锅中放入生抽、美极鲜、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可

小贴士

苦瓜性寒，脾胃虚弱得人不适宜生吃苦瓜。白糖多放些

这样苦味小些