家常鸡蛋炒苦瓜怎么做
一、家常鸡蛋炒苦瓜怎么做
主料苦瓜100克 辅料油适量盐适量西红柿适量葱花适量鸡蛋2个
步骤
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤11.苦瓜洗净
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤22.剖开 去掉内部的瓜瓤
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤33.用开水焯一下 捞出
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤44.鸡蛋打散 加入适量的盐
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤55.放入热锅煎熟
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤66.西红柿切成丁
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤77.热锅 加入油 葱花爆香
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤88.放入苦瓜 翻炒
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤99.放入西红柿 翻炒
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤1010.加入煎好的鸡蛋
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤1111.加入适量的盐
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤1212.翻炒均匀 即可出锅
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤1313.好吃又好看的菜菜就好了
苦瓜四根
鸡蛋5个
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
苦瓜洗净去籽，切片，
2
葱花姜丝切好备用，
3
起锅烧适量开水，苦瓜片飞水，
4
鸡蛋打散，加入适量盐，鸡精，十三香，
5
起锅烧油，鸡蛋液炒成蛋花，，
6
起锅烧油，葱姜下锅爆香，
7
苦瓜片入锅，加入适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀，
8
加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，
二、苦瓜炒鸡心椰菜的做法，苦瓜炒鸡心椰菜怎么做
1）苦瓜洗净。
2）去瓤切片。
3）鸡心椰菜洗净切丝。
4）红椒洗净切丝。
5）锅烧热，放少许油。
6）放入红椒丝过油。
7）放入苦瓜翻炒。
8）放入鸡心椰菜丝翻炒。
9）翻炒变软。
10）放盐。
11）放味精。
12）放醋。
13）翻炒几下，就做好了。
食材
主料苦瓜400克鸡心椰菜100克辅料油适量盐适量味精适量醋适量
步骤
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤11.苦瓜洗净
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤22.去瓤切片
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤33.鸡心椰菜洗净切丝
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤44.红椒洗净切丝
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤55.锅烧热，放少许油
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤66.放入红椒丝过油
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤77.放入苦瓜翻炒
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤88.放入鸡心椰菜丝翻炒
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤99.翻炒变软
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤1010.放盐
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤1111.放味精
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤1212.放醋
苦瓜炒鸡心椰菜的做法步骤1313.翻炒几下，就做好了
三、苦瓜泛黄还能吃吗？
1、苦瓜变成黄的能吃吗
视情况而定。
苦瓜放黄了，说明苦瓜的成熟度相比于绿色的来说已经很高了，其颜色会有一定的改变，而且也会慢慢变软，口感会有一定变甜。如果苦瓜放黄了，但是还没有出现发霉、发软、异味等变质特征的话，苦瓜还是可以吃的。但是如果苦瓜出现了发霉、腐烂的迹象，那么这样的苦瓜就不建议吃了。
2、苦瓜红心是不是坏了
还没有坏。
苦瓜切开后出现出现红心的话说明苦瓜已经完全熟透了，苦瓜心变黄是苦瓜籽造成的，苦瓜籽是苦瓜的种子，其表面有一层薄膜，当苦瓜成熟时，内部的苦瓜籽上的薄膜会从绿变红，这样苦瓜心就变成了红色，这样的苦瓜不是腐坏，而是熟过头。这样成熟的苦瓜属于比较老的苦瓜，挑选的时候不建议购买。
3、苦瓜怎么挑好的
选购苦瓜时，要挑选纹路密而多的，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道会更加浓厚。
选购苦瓜时，选颜色大多是翠绿色的苦瓜，如果苦瓜表面泛黄，那么就不建议选购了。
选购苦瓜时，一般选择疙瘩颗粒大、饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，食用口感好。
选购苦瓜时，如果苦瓜外形像大米粒，两头尖尖，瓜身直，这样的苦瓜质量是比较好的。
1 苦瓜变黄了还能吃吗
可以吃。
苦瓜外观会有三种颜色的变化，未熟前是青色的，成熟后是黄色的，熟透后是红色的，这三种状态都可以食用，不过，苦瓜在青色状态时口感会更好，因此，吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜，如果不介意黄苦瓜软绵的口感的话，黄苦瓜也是可以食用的。
2 苦瓜老了红了怎么吃
可以炒菜食用。
苦瓜红了并不是老了，而是彻底熟透了，苦瓜红了一般还会出现苦瓜会炸裂的情况，然后苦瓜籽会从苦瓜里面露出来，这是植物的自然生长，苦瓜红了一般糖类物质会增加，因此，红色的苦瓜吃起来口感还会比较的甜，没有吃过的可以尝试一下，看是否符合口味。
3 苦瓜表皮坏了还能吃吗
没有变质的话可以食用。
苦瓜是露天生长的，而且苦瓜外皮很薄，稍微磕碰一下就能将苦瓜表皮磕坏或者碰烂，如果买到的苦瓜只是表皮有些坏，但是没有变质或者其他问题的话，是可以正常食用的，如果苦瓜表皮坏了，并且有异味或者变质的情况，则建议不要继续食用了。
4 苦瓜放久了能吃吗
没有变质的话可以正常食用，若是变质了的话，则不建议继续食用。
苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，为夏天的应季蔬菜，从性味上来说，苦瓜味苦、性寒，食用苦瓜可以起到清热解毒的功效，夏天或者上火的时候适量食用苦瓜可以起到缓解身体燥热之气的作用，苦瓜放久了一般会有两种情况，一种是没有什么变化，这样的情况是可以继续食用的，还有一种是苦瓜会发生变质或者腐烂行为，这种苦瓜不能继续食用。
1、苦瓜变黄了还能吃吗
苦瓜发黄不能吃,放久熟了就会出水。
一些不新鲜的食物里面的营养元素已经流失,不能补充我们身体里面的营养,同时口感还不是很好,因此最好不要食用。我们在平时的时候还不能胡乱的搭配食物来进行烹饪,以免因为我们对于食物认识的欠缺导致食物中毒的产生。
2、苦瓜是什么
苦瓜,葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。
3、苦瓜的功效与作用
3.1、清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
3.2、保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
3.4、降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
3.5、美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜发黄还能吃吗？
苦瓜颜色发黄也是可以吃的，变成黄色的苦瓜，并不是因为变质了。
有的是因为苦瓜本身的品种就是如此，黄色品种的苦瓜不太适合凉拌。更适合炒着吃，或者泡水喝。
还有就是苦瓜熟过头了。或者苦瓜存在后熟现象。后熟现象指的是原本不成熟的苦瓜在特定条件下继续生长变熟的现象。在苹果、香蕉等水果上存在后熟现象。这样的苦瓜并没有变质，是可以正常食用的。
不过呢，如果比较黄苦瓜和绿苦瓜哪种好？那肯定是绿色的苦瓜好。黄色的苦瓜比绿色的苦瓜少了许多营养，而且味道也没有那么爽脆。更重要的是，颜色越绿的苦瓜中含有的苦瓜素越多，营养价值就越高，所以挑选苦瓜的时候尽量挑选绿色的苦瓜。
苦瓜要想保存好，不让它变黄，需要放进冰箱冷藏，因为常温下它大约只能存放一天。放进冰箱冷藏先用报纸或保鲜膜包好，但也不宜超过两天。如果想要保存更长时间，只有将苦瓜切片焯水后冷冻保存。
苦瓜泛黄了也是可以吃的，没有问题，只要没有腐烂变质或者出现异味就可以。苦瓜本身是绿色的，变黄是过分成熟的标志，不是变质，虽然本身的营养价值有流失，但依旧可以正常食用。苦瓜味道清爽，还有助于清热去火、消暑解毒，被多数人所喜爱，适量食用有助于增加食欲、补充营养、帮助减肥、改善情绪等。
1、增加食欲：偶尔吃苦瓜有助于刺激味觉，提高食欲，尤其是食用大量油腻食物之后，苦瓜可帮助缓解油腻、恶心；
2、补充营养：苦瓜中含有丰富的胡萝卜素、钾、钙等微量元素，可以帮助人体补充营养；
3、帮助减肥：还有助于清理肠道，减少油脂在肠道的吸收，可以帮助油脂的排出，有助于减肥；
4、改善情绪：尤其是夏季易出现烦闷、燥热等情绪，还容易上火，苦瓜有清热去火的作用，有助于平缓心情，改善情绪。
部分人由于苦瓜味道较苦涩而不喜欢吃，在烹饪前可先用净水仔细冲洗，再用开水焯一下，可以去除部分苦味，使其变得更加好吃。所以无论怎么吃苦瓜，那么对身体健康都是非常有好处的。
