苦瓜可以炒鸡蛋吃吗

一、苦瓜可以炒鸡蛋吃吗

苦瓜可以炒鸡蛋。

苦瓜中性寒，含有大量的肆橡膳食纤维，碳水化合物，维生素以及钾，钠，镁，核黄素等多种矿物质元素，具有一定的缓解高血糖和减肥作用，还能有效清册乎热降火，防止中暑，而且生吃苦瓜还有减肥的功效，很适合一些肥胖人士食用。

而鸡蛋性平味甘，含有大量的蛋白质，脂肪，胆固醇，卵磷脂以及维生素和矿物质等多种裂姿旁营养成分，营养比较丰富，具有促进大脑发育的作用。苦瓜炒鸡蛋口感较佳，在食物属性上不会相克，营养成分也不会产生冲突，因此是可以一起食用的，而且一起吃会让营养更加均衡。

可以。苦瓜炒鸡蛋是较为常见的美食，其中含有丰富的营养物质，常食用对人体具有较好的作用。苦瓜炒鸡蛋口感较佳，鸡蛋香醇渣闹，口感软嫩，苦瓜脆爽，微苦中带有清甜，十分适宜夏天。

1、苦瓜可以炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋是较为常见的美食，其中含有丰富的营养物质，常食用对人体具有较好的作用。苦瓜炒鸡蛋口感较佳，鸡蛋香醇，口感软嫩，苦瓜脆爽，微苦中带有清甜，十分适宜夏天。

2、苦瓜中含有多种营养元素，具有一定减肥及缓解高血糖的作用，苦瓜还可以清热降火，防止中暑。生食如宴罩苦瓜具有一定减肥的功效，适合肥胖人士。注意孕妇不要生食苦瓜，容易对胎儿造成影响。

3、鸡蛋中含有丰富的蛋白质及卵磷脂，对人大脑发育具有促进作用，炒熟的鸡蛋口感较好，并且营养丰富祥茄。注意高血糖患者不要使用蛋黄，其中的胆固醇含量较高，食用后容易加重病情。

二、苦瓜胡萝卜煎鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鸡蛋 2至3个

苦瓜 一小段

胡萝卜 一小段

葱 3根

苦瓜胡萝卜煎鸡蛋的做法

苦瓜，胡萝迟桐卜 切小粒…

加入鸡蛋，放三分之一清水，会使鸡蛋嫩滑口感…

油加热，导入已明谨调制好的鸡蛋放入热锅中…注意激旦基控制火候…

三、苦瓜为什么不能炒鸡蛋

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。

1. 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃

中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

然而，中医食疗中将食物分为不烂雹同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。

植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。

2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康

草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。

苦瓜应该怎么吃？

苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见。

苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应岁轿用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2%，碳水化合物3.2%，粗纤维1.1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B10.07mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg，维生素C 84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。

苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。

白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。

白苦瓜苦味淡，适合榨汁

绿苦瓜体形较大，呈纺锤形。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。

绿苦瓜的维生素含量较多

山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区，果实成熟期为4-9月份，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起，部分具刺状。

山苦瓜

其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合。

什么人不适合吃苦瓜？

苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因，使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：

○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者

有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡。

○ 蚕豆症者

有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者。

任何食物皆有其正面与负面的作用饥雀帆，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。

参考文献：

【1】《苦瓜周年生产技术》，骆海波主编，2013年

【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖，2015年

【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，2014年11月20日

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作者：蝌蚪君

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。

1. 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃

中医认为，搭橘苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。

植物不同的生长环境还有不同的加工方式，神册可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。

2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康

草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做知瞎团菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑

你好，可以炒鸡蛋。 苦瓜炒鸡蛋

原料前伏：

1、鸡蛋，两个携返，在大碗里搅匀；

2、苦瓜，一根，洗净后切成碎粒；

3、盐慧隐携，油少许。

做法：

1、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；

2、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。

3、盛盘起锅。