苦瓜怎么炒吃起来不会那么苦

苦瓜怎么炒吃起来不会那么苦

做法：

1、将苦瓜洗净，从瓜缔（瓜和粳相连的地方）向下掊成两半，挖去瓜瓤，切成约五毫米厚片

2、放入开水中烫一下（最多两分钟），待色变成翠绿色就捞起来，（最好摊开，以免下面或中间的变成黄色）

3、鸡蛋加一点醋和水（一点点）打均

4、坐锅放油（稍多一点油），开始冒烟时倒入蛋液，（边上的蛋会很快就好，所以这时要将锅边上的蛋向中间移动，而中间的蛋液会流到外层），待蛋液全成蛋花时，起锅

5、放一点点油，油温七层热时放入苦瓜，煸炒三分钟，再将炒好的鸡蛋倒入，放盐，一点点糖（不要多），拌均起锅

呵呵，不好吃你骂我

苦瓜炒鸡蛋时，如何才能炒出不苦的苦瓜呢？

在做苦瓜炒蛋时，在切完苦瓜时，要在苦瓜上撒上一点盐，然后进行搅拌、揉捏，这样一来，苦瓜就不会苦了，如果没有进行这一步的话，那么苦瓜炒蛋就会发苦，鸡蛋还不新鲜，所蠢陪肢以在做苦瓜炒蛋时，一定要用盐腌制一下苦瓜，这样做出来的苦瓜才会不苦，而且蛋还很鲜。

【苦瓜炒蛋的做法】

第一步：将苦瓜切成凉拌，将苦瓜中间的芯用勺子去掉，然后将苦瓜切成片，在苦瓜上撒上一点盐，再揉捏均匀备用，在碗中打入鸡蛋，加入一点盐，搅乱友拌均匀备用。

第二步：在锅中加入油，待油热之后加入，将苦瓜倒入锅中，翻炒3分钟之后，将苦瓜拨到一旁，带世再将鸡蛋倒入锅中，鸡蛋炒出蛋花之后，连同苦瓜一起翻炒，最后加入辣椒就可以出锅了。

用适量盐腌苦瓜15分钟左右，这样可以充分去除苦瓜的苦味，使得炒出来的苦瓜没有苦味。

苦瓜炒蛋的用料：

苦瓜一根    鸡蛋两个   大蒜一瓣    盐适量    植物油适量   

苦瓜炒蛋的做法：

步骤1

苦瓜用刨刀刮去表皮，洗净，纵面对半切开。 用勺子将中间的瓤和籽去掉，紧贴在纯樱苦瓜内层的白色膜也尽量刮干净。 然后切片，撒适量盐腌15分钟左右。

步骤2

一瓣大蒜切片。

步骤3

腌好的苦瓜倒掉水，用清水冲洗两遍。

步骤4

沸水中岁敬放少许盐焯一下水。

步骤5

鸡蛋打散加少许盐搅匀。

步骤6

炒锅倒入适量植物油，油热后倒入蛋液，炒乎裤慎成大块蛋饼。

步骤7

再倒入适量植物油爆香蒜片，放苦瓜片大火翻炒。

步骤8

放入蛋饼继续翻炒一会儿。 尝一下咸淡再调入适量盐即可关火（咸淡合适就不用放了，蛋液里和腌苦瓜的时候都有放盐）。

步骤9

成品。

今天我们就来强烈推荐一道美味的苦瓜炒鸡蛋。提及这个菜，许多人表明苦瓜的香味确实太辛苦了，假如不解决，炒出来的苦瓜实在让人咽不下，特别是东北人，吃不惯那枣弯么苦的蔬菜水果。那样，大家怎样才能炒成并没有苦涩味的苦瓜呢？实际上只需多加一个步骤就可以，下面我凳肢闷们就来分享一下具体方式和技巧，学好后确保你可以炒成并没有苦涩味的苦瓜。

第一步：取一根苦瓜，清理干净以后斜着割开，还记得除掉苦瓜的白瓤，后再斜着割开，切成薄片状。

第二步：取一个大盆，把切成小块的苦瓜添加盆里，与此同时加入适量的食用盐，把苦瓜泡浸三十分钟。

提醒：炒苦瓜前必须要多加一个步骤，这一步骤就是通过盐水泡浸苦瓜，这可以充足除去苦瓜的苦涩味，促使炒出来的苦瓜并没有苦涩味。

第三步：借着泡浸苦瓜的时间也，取三个鸡蛋，将鸡蛋打进碗里，拌和成鸡蛋液，与此同时小香葱切割成葱段，大蒜切片，食用盐、耗油、生抽酱油等配料备好，置放一旁预留。

第四步：出锅，锅里加入适量的植物油，待温度六七成热时把拌和好一点的鸡蛋液添加锅里，走红煸炒至鸡蛋略微凝结后盛出。这儿需注意，鸡蛋绝对不能炒过，是因为后面也有炒鸡蛋的步骤，那这一步把鸡蛋彻底炒过，那样后面鸡蛋就非常容易被炒老，炒出来的鸡蛋也不好吃了。

第五步：另出锅，锅里添加少许油，添加葱段与大蒜，炒香后将泡浸好一点的苦瓜盛出来，沥干水添加锅里，走红油爆至苦瓜断生，以后加入适量的食用盐、生抽调味，将炒好的鸡蛋添加锅里，炒匀以后加入适量的耗油，再次炒匀后盛出，一道美味的饥清苦瓜炒鸡蛋就完成了。

然后我们总结一下苦瓜炒鸡蛋几个方法：大伙儿谨记，苦瓜炒鸡蛋之前一定要多加一个步骤，这一步骤就是将苦瓜放进盐水中泡三十分钟，那样能有效除去苦瓜的苦涩味，促使炒出来的苦瓜不会再有苦味。这也是炒股票瓜最重要的一个步骤，大家一定别忘记。

此外，炒苦瓜的时候一定要走红油爆，大受欢迎炒出来的苦瓜才脆爽可口。自然，苦瓜炒鸡蛋还有其他的需要注意的问题步骤，例如第一步炒鸡蛋时别把鸡蛋彻底炒过，是因为后面也有炒鸡蛋的步骤，这可以避免鸡蛋被炒老。

在炒苦瓜行模之腔灶前可以放在盐水里面浸泡一段时间，然后焯水一遍，然后和鸡蛋爆炒，基本上就不伍带扮会有很苦的味道了。

苦瓜炒鸡蛋时想要苦瓜友巧不苦可以这样做；苦漏纳瓜洗净切丁，加盐返告没抓匀，腌制五分钟，用清水沥干。这样炒出来的苦瓜不苦。