生苦瓜怎么不苦？

一、生苦瓜怎么不苦？

如果想要苦瓜不苦，可以用水把苦瓜炒一下，然后在用醋泡一下讲过再打上油热之后，把苦瓜用蒜瓣在一起爆炒。吵完之后，可以在冰箱里冷却一下，然后就没有那么苦了。

二、苦瓜怎么炒不苦

炒苦瓜不苦的方法有：泡水法、焯水法、腌制法。

1、泡水法：炒之前，把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，苦瓜素和野黄瓜汁酶就会大量地溶于水中。等30分钟时间到，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪。

2、焯水法：苦瓜的焯水，可不是随便地用开水煮一下，它是有讲究的。锅中加入适量的水，慢慢地煮沸。在水快要沸腾的时候，我们要加入一点食用油。加入食用油，能有效防止苦瓜变色。等水完全的沸腾后，我们迅速倒入全部的苦瓜。焯水的时间控制在1分钟，等时间一到，就迅速将苦瓜捞出来。

我们将苦瓜倒入一个提前准备好的冰水中。这样做，能避免苦瓜变黄，口感也更清脆。等苦瓜冷却后，就可以将其捞出沥干水分，进行下一步的烹饪。

3、腌制法：切好的苦瓜片，放入一个干净的大碗消蠢中。加入1勺食用盐，用手用力抓拌均匀，让它腌制10分钟。10分钟后中桥并可以明显看出，由于渗透压的作用，苦瓜已经杀出不少的水分。我们先将苦瓜漂洗一遍，然后用手用力将苦瓜抓一下，挤出里面的苦水。再将苦瓜简单卖迹地漂洗一下。沥干后，即可进行下一步烹饪。

挑选苦瓜的方法

1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是放置时间长的。

3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。

5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

三、苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？

准备食材，苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除的干净些，切成条状，肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩），烧锅开水，加几滴油，放入苦瓜和胡萝卜，焯水一分钟，捞出控去水哗启前分，热锅凉油，油温六成热放入肉片，煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒，放入葱姜蒜，翻炒均匀，加点生抽，翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀即可，这样做的苦瓜一点也不苦~

苦瓜里面的白色部分很苦。所旁笑以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来乱清定。

把内瓤片去。不是用勺旁尺子刮，去不干净的。用点红菜椒、蒜片清模蠢炒。快旦启陪炒，不要等变软就出锅。清爽脆口。

要想把苦瓜炒得又香又好吃，单独主料是完全不够的，它还得需要其它的辅料来帮衬，除了常见的几样佐料以外，豆豉和青红椒就是它的完薯备茄美搭档，这样炒出来滋味，既保存了它原有的清香，而且带着一种浓郁的滚腊豉香味，两种香味猛烈撞击后，散发出奇特的味道，让人欲罢不能！

食材配料：苦瓜、豆豉、青红椒、食用油、盐、大蒜、生抽、蚝油、老抽、盐。

制作过程：

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首先，去市场上挑选一根新鲜翠绿的苦瓜回来，把它清洗干净后，再将数察它切成厚点的薄片，状态如上图所示，千万记住不要把皮削掉哦，清热去火的物质成分，全部都包含在这里头，从食用角度上来讲，比瓜肉更有营养价值。

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找个干净的铁锅出来，先开火把它里头的水分烧干，再倒入苦瓜片，边炒边用勺子不停的碾压，把它里头的充分挤压出来后，再加入少许的盐，直到把它炒至5-6成熟后，捞出装入盘中备用，这样做的目的有两个，一是去除多余的苦味，二是重新回锅的时候，比较容易入味。

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重新起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜瓣，爆出蒜香味后，再加入少许的青红辣椒段，和少量的豆豉（8-10粒左右），继续翻炒出香辣味后，再倒入事先炒至半熟的苦瓜。

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然后，再放入少许的生抽、蚝油、老抽，继续大火快速翻炒均匀，直到把水分完全炒干后，即可出锅装盘，这样炒出来的苦瓜，不仅不会发苦，而且有种干香的滋味，吃起来格外的香。

你好，苦瓜在炒之前要焯一下水，这样就不会银并苦了，我看很多人都困搏辩是这汪缺么做的，焯一下水的作用，就是把苦味去除掉，我觉得这个方法还是可以的，你可以试一下。谢谢。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：

把苦瓜放在流动水下冲洗干净，再将苦瓜的头尾去掉，切成两半，用勺子将苦瓜内部的瓤去除干净，怕苦的朋友还要将内部的白瓤去掉，这一层白色瓤非常苦，去掉它会减少大部分苦味。

处理干净后切成薄片，碗内加一勺食盐和适量水，搅拌化开，再将苦瓜片放进去，泡一泡可以去除一部分苦味，差不多五分钟就可以了。

锅里加水煮开，放入一勺食盐和几滴食用油，将泡过的苦瓜片捞出放进锅中，焯水半分钟。

经过焯水后，苦瓜更加翠绿，色泽好看增加食欲，而且焯水后苦瓜就不苦了。

焯水后捞出放凉水里过凉，再次捞出控水待用。

鸡蛋打碗内，充分搅拌均匀，加少许食盐搅拌。过内洗净烧干，加食用油烧热，倒进鸡蛋液炒大块盛出。

再倒入少许食用油，烧热后放蒜末爆香，再将苦瓜倒进锅中，翻炒均匀后撒食盐和白糖调味。

最后淋少许热水，倒进鸡蛋再次翻炒几次，这样苦瓜炒鸡蛋就做好了，色厅逗亩香味俱全。

苦瓜炒鸡蛋就做好了，苦瓜不苦，脆嫩清香。想做出这样的效果，要注意几点去苦味的方法。

1、苦瓜切开后，不能只去除内瓤，还要将白瓤一并去掉，这样才能大大降低苦味，有不少人忽略了这一点，导致苦瓜吃起来非常苦。

2、苦瓜要用盐水泡一泡，通过淡盐水浸泡可以去掉一部分苦味。

3、苦瓜炒前，还要多一步扮森焯水，焯水后可以让苦瓜变得更加翠绿，又可以降低苦瓜的苦指档味，口感也更加清脆好吃。