苦瓜直接炒行不行？

一、苦瓜直接炒行不行？

苦瓜没焯水可以直接炒，但是焯水之后炒可以降低其苦味，会更好吃。

苦瓜焯水有两个作用，一是减少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之后更能够保持其翠绿的颜色。但如果觉得麻烦，也可以不焯水，想要减轻苦味，只需要事先将苦瓜用盐腌制一下即可。

二、炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？

炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？

需要，焯水有两个主要原因：

1、苦瓜的苦味不是所有人都能接受的，所以需要将苦瓜漂白；

2、苦瓜作为一种蔬菜，含有草酸，不利于人体对钙的吸收，需要将水烫去草酸。

苦瓜的营养价值很高，富含维生素和多种微量元素。经常食用苦瓜对我们的健康非常有益。女性朋友经常吃苦瓜，这不仅可以达到减肥的效果，还可以起到美容的效果。正因为如此，苦瓜受到了许多人的喜爱。

但是苦瓜还有一个非常致命的缺点，那就是它的味道很苦，这也导致很多人不吃它。制作苦瓜的方法有很多。一般来说，除了冷沙拉，它是油炸的。很多人在炸苦瓜时会把苦瓜变白。事实上，这种做法是不正确的。苦瓜经热烫后，其营养价值会大大降低，这也会影响苦瓜的脆嫩口感。接下来卖或唯，我将与大家分享炒苦瓜的最佳做法。

首先，我们把苦瓜洗净，去掉果肉，然后把它切成细丝，把切好的苦瓜放在一个干净的盆里，加入适量的盐，搅拌中培均匀。让苦瓜在盐中腌15分钟。苦瓜腌制后的苦味可以有效去除。腌制一段时间后，用清水冲洗苦瓜丝。

苦瓜洗净后，放入干净的盆中，然后加入适量盐，再次搅拌，让苦瓜在盐中第二次腌制。苦瓜腌制后，用清水冲洗干净。经过两次腌制，苦瓜的苦味基本可以消除。

如果用这种方法代替热烫水，苦瓜的营养价值可以得到最大程度的保存，油炸苦瓜也非常美味，没有任何苦味。苦瓜一旦煮熟，不仅会造成营养价值的损失，而且会使油炸的苦瓜变软，从而失去新鲜、酥脆、嫩滑的味道。

这里有三种“消除苦瓜苦味”的方法

第一种方法是浸泡法

将切成片的苦瓜在清水中浸泡约30分钟。浸泡后，“苦瓜”和“野黄瓜汁酶”会大量溶解在水中。30分钟后，我们可以把水排干，然后继续下一步的烹饪。

第二种方法是热烫

苦瓜的烫水不是随便煮的。它很精致。往锅里加入适量的水，慢慢煮沸。

当水快要沸腾时，我们需要加一点食用油。添加食用油可有效防止苦瓜变色。

水完全沸腾后，我们迅速倒出所有的苦瓜。热烫时间应控制在1分钟。时机一到，苦瓜就会很快被团咐捞出来。

我们把苦瓜倒进准备好的冰水里。这样可以防止苦瓜变黄，味道更脆。当苦瓜冷却后，你可以把它拿出来，把水排干，然后进行下一步的烹饪：

第三种方法是腌制

把苦瓜片切下来，放到一个干净的碗里。我们加入1茶匙食用盐，用手搅拌，然后让它腌制10分钟。

10分钟后，很明显苦瓜由于渗透压杀死了大量水分。我们先把苦瓜冲洗干净，然后用手抓住它把苦水挤出来。然后简单地冲洗苦瓜。排空后，您可以继续下一步烹饪。

需要焯水。在焯水之前在水里散数放点盐。在炒苦瓜之前最好焯水，因为苦瓜不易熟，不焯水直接炒容易炒不熟。焯水逗则前在水里放一点盐，可以有效的锁山掘棚住苦瓜里的叶绿素，也会使苦瓜的口感不那么苦。

当然禅穗需要焯水了。焯水之后的苦瓜吃起来一点都不苦腊袭销。想要让我颜色比较绿，以前他们可以在潮水轮游的过程中放入一些碱面或者放入一些淀粉。

在炒消搭迅苦瓜时枝逗需要焯水，这样可以使苦瓜的口感更加清脆；首先在拿此清洗苦瓜时，一定要把里边白色的膜去掉，因为这层膜非常的苦，其次在炒之前一定要焯水，或者是把苦瓜放到盆子里，撒入盐，腌制一会儿，然后用清水洗干净。

三、炒苦瓜要不要焯水

苦瓜需要焯水。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有橘山459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙裤隐，对身体肯定是有害而无益的。

夏天多吃苦瓜能除去我们心中的烦热，排掉我们体内的一些毒素，另外夏天常吃苦瓜还能增强皮肤皮层的活力，使我们的皮肤变得细嫩娇美。

另外苦瓜中含有人体所需的丰富的维生素b、c、钙、铁等，所以我们在夏天应季的适合可以多吃苦瓜。李时珍在《本草纲目》中也有提到：苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益圆纯中气壮阳之功效。

四、炒苦瓜要不要焯水

炒苦瓜的时候，其实不用焯水去苦味，因为苦瓜原来就比较苦，如果把它放在水里焯水了之后，它的苦味就会在苦瓜里面苦瓜，苦瓜就变得更加的苦了，其实苦瓜有很多种，有白苦瓜，还有绿苦瓜，白苦瓜相对于绿苦瓜味道更清淡一点，苦味也更轻一点，

但是很多人都不喜欢吃苦瓜，但是他却能够清热，而且吃苦瓜的话，不容易上火，有助于清火，那我们怎样把苦瓜做的苦味比较淡一点？首先我们要把苦瓜洗干净，然后切成小片然后在碗里面放入一些热水，然后炒苦瓜的时候放入油还有盐，让他们去掉一点水分之后，再放入调味料，大蒜，生抽，味精等，然后吵一会儿之后再放入一点白糖，还有醋，这样的话，苦瓜吃起来稍微甜一点，而且醋的话可以根据自己的口味，但是也不能加太多，如果加太多的话，苦瓜就变成酸瓜了，

因为苦瓜里面含有一些草酸，所以才会有苦味，炒苦瓜的时候，我们要控制好火候，清炒苦瓜其实吃起来更好吃，我们都知道苦瓜因他的苦而苦味而出名，而且苦瓜里面还有一些对人体有益的营养物质，还有矿物质，虽然吃起来很苦，但是对身体很好，但是夏天答迅来说，我比较喜欢吃凉拌苦瓜，把苦瓜切好之后放在冰箱里面，让它冰冻一会儿，然后拿出来放入一些醋蒜，生抽死处放入一些糟辣，又运敬酸又冰，夏天吃了真是特别好的时候，虽然很苦，但是很很能够下饭，

希望大家在夏季的时候也可以适当的去吃一些苦瓜，虽然很苦，但是它也是清悄此一道比较有营养的蔬菜，它可以为人体提供很多的营养，苦瓜除了清炒凉拌之外，还可以和鸡蛋在一起炒，

苦瓜需要焯水。苦瓜食用前之所圆纯中以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害橘山而无益的。

夏天多吃苦瓜能除去我们心中的烦热，排掉我们体内的一些毒素，另外夏天常吃苦瓜还能增强皮肤皮层的活力，使我们的皮肤变得细嫩娇美。

另外苦瓜中含有人体所需的丰富的维生素b、c、钙裤隐、铁等，所以我们在夏天应季的适合可以多吃苦瓜。李时珍在《本草纲目》中也有提到：苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。

苦瓜别再焯水羡谈了，炒之前这样拿碰处理一下，炒出来的苦瓜清脆不发兄敏碰苦