苦瓜的做法最下饭的十道家常菜？

一、苦瓜的做法最下饭的十道家常菜？

1》清炒苦瓜 

材料： 

苦瓜3根，小葱2根 

调味料： 

盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 

做法： 

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。  

2》苦瓜镶肉 

材料： 

苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许； 

调味料： 

酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 

制法： 

1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 

特点：色泽鲜亮,口感更佳 

3》苦瓜鲈鱼煲 

原料： 

苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 

调味料： 

盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 

做法： 

1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 

2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 

3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 

4》香杞苦瓜 

苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。 

二、豆豉鲮鱼可以炒什么菜？

最经典的就是炒麦菜。还可以蒸排骨，炒黄瓜 ，炒苦瓜，炒蛋豆豉鲮鱼炒麦菜1、将油麦菜洗干净切成6厘米的长段；

2、打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼改刀切块；如果想大口吃，也可以不切；

3、葱、蒜切碎在油锅煸香；

4、放入油麦菜进行翻炒半分钟；

5、倒入豆豉鲮鱼，6、放点鸡精，盐，快速翻炒、出锅。

三、豆豉鱼炒沺麦菜做法

油麦菜是大家都非常熟悉的一种蔬菜了，比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口！当然，还有很多不同的吃法，比如直接烫着吃，或者是做配菜等。广东有一个油麦菜的特色吃法，叫【豆豉鲮鱼油麦菜】，不知道大家吃过没有，这道菜清香下饭，非常好吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【豆豉鲮鱼油麦菜】的做法，喜欢吃油麦菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！



在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：油麦菜3棵，豆豉鲮鱼1罐，大蒜5瓣，生姜1块，食盐1茶匙



第一步：一般带杆子的蔬菜都比较多泥沙，将油麦菜放水盆里面，先将菜叶一瓣一瓣地掰下来，再清洗几遍，将油麦菜彻底清洗干净，然后用手直接拧成小段，装起来备用。



第二步：将生姜切成小块的姜片，将大蒜切成蒜片，一起装盘备用，再打开豆豉鲮鱼的罐头，取出豆豉鲮鱼，切成小块，跟姜蒜放一起，再取2汤匙豆豉，也一起放盘里备用。



第三步：起锅加水煮沸，水开之后加1勺食油，然后将油麦菜放入锅中，烫10秒过青捞出控水备用。



第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右，放入配料（姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉）小火炒出香味。



第五步：配料炒香之后，将焯过水的油麦菜放入锅中，顷液袜加1茶匙食盐，翻炒均匀，再勾雀激点薄芡，就可以出锅装盘了。



这样一道广东特色的【豆豉鲮鱼炒油麦菜】就制作完成了，埋升喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法

用料

主料油麦菜500克豆豉鲮鱼半罐

调料食盐少许姜适量蒜适量植物油适量白糖1小勺

做法

1.油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片

2.热油锅，爆香姜丝和蒜瓣

3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味

4.倒入油麦菜，猛火煸炒

5.放1小勺白糖

6.放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了

7.翻炒均匀，油麦菜断生即可关火

8.装碟后即可食用

豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道广东特有的菜式，基本上每家酒楼、大排袜尘逗档都有这个菜，同样也是老百姓家里喜欢的一道菜。以前，每到油麦菜大量上市的季节，都告卖很喜欢炒这道菜，可惜现在的豆豉鲮鱼是越来越贵了，不会经常做了，不过，还是会偶尔炒来解解馋。豆豉鲮鱼用来炒苦瓜、炒瓜远也很兄敏好吃哦。