苦瓜怎样去掉苦味?

一、苦瓜怎样去掉苦味?

切薄片盐渍，挤掉水分

二、苦瓜怎么去苦？

1、盐搓去苦法。这种方法用的比较多，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。

2、冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。

3、高温去苦法。是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。而且营养会有所流失。

三、苦瓜用什么做法才能彻底去除苦味？

夏天正是吃苦瓜的季节，很多人特别是小孩子会觉得苦瓜很苦，然后一点都不愿意去吃苦瓜，但是苦瓜作为夏季盛产的蔬菜，它确实有着很多的益处。苦瓜能够消暑下火，基本上喉咙痛吃几顿苦瓜就好的差不多了，除此之外，苦瓜还能滋肝明目，对于中老年人来说还有降血糖降血脂的好处。吃苦瓜的好处可谓是一大箩筐，但是很多人却因为它苦避而远之。其实只要去除苦瓜的大部分苦味，它还是一道味道不错的菜。那该怎么去除苦味呢？

首先，最重要的就是要把买回来的苦瓜做好处理。用刀把苦瓜的头和尾去掉，然后对半切开，这时候可以看见苦瓜里面的瓤，把这些瓤尽可能去除得干净，因为这个东西是很苦的。去掉以后就可以看见苦瓜里面附有一层白色的内壁，这个也是苦的哦，把它除掉。这样苦瓜就初步处理完成了。

其次，把苦瓜切成片，用盆子装好，这时候就是较为重要的第二步了。为了去除苦瓜的苦味，可以利用食盐的腌制来去掉。是的，苦瓜在食盐的腌制下可以去除苦味，还能保留苦瓜的鲜味和营养。

最后，在烹饪苦瓜的时候可以加一些配菜和调料，这样子做出来的苦瓜更有风味。最为常见的调料就豆豉了，加入豆豉去炒苦瓜，你会发现苦瓜的苦味很淡，还有豆豉的香味。除此之外，苦瓜最为常见的配菜就是鸡蛋了吧，苦瓜炒鸡蛋真的很赞，苦瓜不苦，鸡蛋还很香，相信小孩子也很喜欢。

四、怎样才能去除苦瓜的苦味？

苦瓜最苦的是中间的瓤，把苦瓜一切两半去瓤下锅放在淡盐水里面焯一下（焯的时间要快，苦瓜变成翠绿色就行了）再下凉水，这样基本上就吃不到苦味了。