南瓜蒸馒头的方法和步骤
一、南瓜蒸馒头的方法和步骤
1.首先,我们准备一段南瓜,切成小块以后放入蒸锅里蒸一下,南瓜块尽量切小一点,方便蒸熟,上汽以后大约蒸10分钟就可以了。
2.10分钟以后把蒸熟的南瓜取出来,趁热加入适量的白糖,增加香甜度,然后用勺子按压成南瓜泥,放在一边来晾凉。
3.在晾凉的南瓜泥中,加入酵母3克搅拌均匀备用,酵母在高温下容易失去活性,一定要晾凉以后再放。
4.然后把南瓜泥倒入一个稍微大一点的盆中,加入面粉和成面团,这里要做到盆光、面光、手要光,和好以后用锅盖盖住,常温下发酵一个小时。
5.准备适量的豆沙馅,团成15克左右的小圆球备用,有馅料的馒头小孩子更喜欢。
6.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了 ,用手扒开南瓜面团看一下,里面全是小孔。在案板上撒上一点面粉,把面团取出来、揉搓一下,排出里面的空气,然后把把面团揉光滑,搓成长条、再切成一个一个均等的面坯,再把每一个面坯揉圆。
7.全部揉好以后把面坯摁扁,用擀面杖擀成圆形的面皮,接下来像包包子那样把豆沙馅包起来,再团成馒头的形状。
8.全部包好团好以后,用保鲜膜盖上,再次发酵10分钟,这样蒸出来更加蓬松。
9.10分钟以后我们取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布,把南瓜馒头摆放在篦子上面,放的时候要留一些空隙,以免蒸熟以后粘在一起。先大火烧至上汽,再转中火蒸15分钟就熟了。
10.这个时候不要急着掀开锅盖,停火2分钟左右,热气散尽以后我们香甜柔软的南瓜馒头就能出锅了。
南瓜蒸馒头的方法和步骤。首先将老南瓜去皮切成片上锅蒸。捣成泥备用。取适量面粉放适量发酵粉。醒发两个小时。待面发至两倍大。放入捣成泥的南瓜,再加入适量面粉锦发。请发好的面团切成小剂子。把它搓成自己想要的形状。开水上锅蒸45分钟。好吃的南瓜蒸馒头就做好了。
南瓜洗净去皮切块蒸熟以后趁热碾成泥,富强粉放适当发酵粉,小苏打和少量白糖,将碾成泥的南瓜晾至30度左右,放进面粉里如果水分不够,可以放一些温水或者温牛奶,活成面团盖上盖子,带面团发酵一倍大,再揉质疑变牌器,再次发酵以后揉成馒头,放在蒸锅笼屉再醒制20分钟左右,开火水开后蒸20分钟左右,再焖五分钟左右开盖,这样蒸出的馒头,非常的馒头非常的暄软。
二、北瓜馒头怎么做?
北瓜馒头的做法:
1.北瓜去皮,上锅蒸熟,用打蛋器打烂成泥;
2.北瓜泥中添加面粉,均匀撒入酵母,用加了糖的牛奶代替水和成面团,置一边醒发;
3.待面团成倍增大,成蜂窝状,开始揉面,因为我不太喜欢酵母味,所以揉面时使用少许碱面,以冷水化开,边揉边以手蘸水。这种做法还会使得面不沾盆。
4.面揉好后再醒发30分钟,然后开始揉至无孔眼,搓成条,切成小面剂子,各个揉至成圆形。
5.大火上汽后将面胚放入屉中,大火蒸20分钟,关火再虚蒸5分钟,即可。
北瓜馒头的原料:北瓜、牛奶、白糖、面粉、燕山酵母。
馒头汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后北方称无馅的为馒头,有馅的为包子。
三、如何做南瓜馒头又软又好吃
南瓜馒头
“松软、清香的南瓜馒头。首先是水,夏季用冷水和面,冬季用温水和面,和面时要慢加水、 慎加水(我个人一般都会用面粉重量的50%-55%)。下面就是和面,要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,形成面筋。(这和做面包类似)。和好面就要发酵了,要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状,说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大,说明发的时间长了,甚至要发过头了。 揉好定型的馒头一定要第二次醒发,夏季短些大约15分钟左右,冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了,蒸馒头不可以直接用热水,应该先在锅内加冷水,放入馒头后,中火再加热升温,才可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸好的馒头不要马上开锅盖,2-3分钟后在揭开,以免馒头突然遇冷塌陷。”
用料
主料
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面粉250克
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南瓜泥100克
辅料
酵母
3克
白糖
20克
南瓜馒头的做法
1.
南瓜去皮、去籽切成薄片,加保鲜膜微波5分钟
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2.
取出趁热压成南瓜泥凉至温热
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3.
面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水
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4.
和成软硬适中的面团发酵至两倍大
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5.
取出排气揉匀搓成长条
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6.
下成大小一致的剂子
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7.
慢慢揉园成馒头坯子,二次发酵至1.5倍大
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8.
锅内加冷水,放入馒头(注意要留足空隙),中火,开水后蒸15分钟左右即可(时间要根据馒头的大小来增减时间)
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南瓜馒头成品图
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烹饪技巧
馒头判断生熟的方法:
1,用手轻拍馒头,有弹性即熟;
2手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
四、南瓜发面蒸馒头怎么做
南瓜发面馒头的做法如下:
材料:南瓜,面粉,酵母,糖,盐,奶油。
具体步骤如下:
1、将南瓜去皮后切成块,蒸熟;
2、将蒸熟后的南瓜放入粉碎机打成泥;
3、取300g面粉放入面包机里,再放入南瓜泥、酵母、糖、盐和奶油。选择发面功能,加电;
4、将面团均匀分成8份,分别再揉成小面团,盖上保鲜膜,醒20分钟;
5、然后再将面团揉成自己需要的形状,放入电蒸锅,再静置15分钟;
6、加电蒸20分钟后就做成了。