谁知道YYJ的具体做法啊
一、谁知道YYJ的具体做法啊
主料：大米饭一碗，鸡蛋一个
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
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附其它蛋炒饭做法：
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；
2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 葱洗净切成葱葱花；
4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5. 豌豆洗净，焯熟，备用；
6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。
7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。
8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
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什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
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大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：
1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。
2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
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扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
6. 葱去根须，洗净，切末；
7. 鸡脯肉洗净，煮熟。
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
参考资料：百度
二、金瓜蒸腰豆的做法，金瓜蒸腰豆怎么做好吃，金瓜
主料黄金南瓜1个 腰豆100克
辅料黄糖2勺
步骤1.选红腰豆
2.提前一晚用水浸泡
3.容器中加水没过腰豆，压力锅上汽压7分钟。压好的豆很软烂
4.金瓜平切一个盖，挖出里面的籽
5.把熟腰豆盛入装满
6.加两勺黄糖。不想吃白糖，又怕红糖把颜色弄得太深不好看，就选用了黄糖
7.黄糖放上面即可，蒸的时候会自然渗透下去
8.把切下的口的部分还压上
9.上盖也盖上，上笼蒸30分钟
10.蒸熟的南瓜去掉盖，倒扣盘中即可。
三、凉拌金丝玉瓜的家常做法怎么做好吃
食材用料
金丝玉瓜
胡萝卜
尖椒
猪肉
香菜
蒜
酱油
辣椒油
米醏
糖
色拉油
1.把金丝玉瓜切开，去籽。
2.放在沸水中煮10分钟，瓜瓤出丝变金黄色
3.用勺子顺时针旋转，带出瓜瓤。
4.最后只剩下一层薄薄的瓜皮
5.瓜瓤取出备用
6.准备辅料，胡萝卜切丝，肉切丝，将辣椒油、酱油、米醋、糖、盐放在一起，肉丝炒熟备用。蒜切碎，尖椒切丝。
7.调料比例依个人口味放，将所有食材拌匀装盘即可。
四、西葫芦做怎样的菜才好吃？需要更多做法、
把西葫芦切成薄片，放少量蒜蓉爆香后放进去炒软了调味，可以加肉末，放点辣椒酱，也很好吃，鱿鱼丝切少许，剁碎用油爆香后加入西葫芦，又或者放了蒜蓉爆香后放进去少量冬菜，炒软调味就可以了。
五、粤菜特色菜腊味合蒸金瓜煲怎么做？
用料：东升南瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g（白米与糯米的比例为2:1）特色：秋风起，腊味香，广府人最爱的。
做法：1、小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状。2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净。3、腊味分别切片待用。4、南瓜煲中填入米饭。5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满。6、填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。
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