水果蔬菜中叫瓜的都有那些？

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黄秋葵蔬菜有什么营养

黄秋葵简介

咖啡黄葵（学名：Abelmoschus esculentus （Linn.）Moench）亦称黄秋葵、秋葵，俗名羊角豆、潺茄，锦葵科秋葵属植物。一年生草本，茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，疏被糙硬毛，小苞片，线形，疏被硬毛；花萼钟形，较长于小苞片，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。

咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。黄秋葵素有蔬菜王之称，有极高的保健和食用等价值。

【秋葵的营养成分（每100克中含）】

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 88 水分（克） 86.2 能量（千卡） 37

能量（千焦） 155 蛋白质（克） 2 脂肪（克） 0.1

碳水化合物（克） 11 膳食纤维（克） 3.9 胆固醇（毫克） 0

灰份（克） 0.7 维生素A（毫克） 52 胡萝卜素（毫克） 310

视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.05 核黄素（毫克） 0.09

尼克酸（毫克） 1 维生素C（毫克） 4 维生素E（T）（毫克） 1.03

a-E 0.92 （β-γ）-E 0.11 δ-E 0

钙（毫克） 45 磷（毫克） 65 钾（毫克） 95

纳（毫克） 3.9 镁（毫克） 29 铁（毫克） 0.1

锌（毫克） 0.23 硒（微克） 0.51 铜（毫克） 0.07

锰（毫克） 0.28 碘（豪克） 0

【秋葵的营养价值及功效】

1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3. 它含有维生素A和β-；胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

【基本食用方法】

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。