如何烹饪美味小金瓜

一、如何烹饪美味小金瓜

小金瓜、大料（八角）、砂仁、糖 制作方法 1.将小金瓜洗净，切成均匀小块，厚度大约为1厘米。 2.在锅中放入少量油后加入大料和砂仁，开中火，至出香味。 3.将锅中的大料和砂仁捞出。放入白砂糖，改小火。不停用锅铲翻搅。 4.白砂糖变色起泡后，立即放入切好的南瓜块。 5.将南瓜块与制好的糖充分搅匀。此时放入适量酱油、盐、白糖、味精。 6.加入适当的清水、盖上锅盖焖熟，注意时间，不要把南瓜焖得不成形了，影响感观。 7.盛盘享用。 桂花糯米瓤金瓜 原料： 小金瓜1个 糯米200克 蜜饯100克 去核蜜枣50克 蜜桂花20克 白糖100克 制法： 1．从金瓜顶部五分之三处呈锯齿状切开，均雕刻出花纹图案,顶部做盖，接着掏空内瓤，洗净待用；蜜饯切成小丁；糯米入沸水锅中煮透，捞出沥水。 2．将糯米纳盆，加入蜜饯丁、蜜枣、蜜桂花、白糖拌匀，然后瓤入金瓜内，再上笼蒸约40分钟，取出装盘，稍加点缀即成。 特点： 造型美观，甜香可口。

葱油金瓜丝

1. 将金瓜切开，里面的籽和瓤都要刮干净；

2. 金瓜蒸或煮15分钟左右，查看一下，能够剥出丝来就可以了；

3. 马上将金瓜放冰水里使其凉透，剥出瓜丝；

4. 瓜丝剥好后，用过滤水/凉开水洗干净，要多洗几遍，直至水变清为止，捞出瓜丝将水沥干；

5. 葱油的制作也很简单，切点葱花，油烧热直接浇进碗里；

6. 瓜丝中加少许盐、鸡精、两大勺葱油，拌匀后就可以装盘啦。

二、金瓜怎么做好吃

金瓜好吃的做法有：金瓜汤、凉拌金瓜丝、金瓜糕、金瓜排骨、清炒金瓜等。

1、金瓜汤

金瓜红薯用锡纸包裹，放入烤箱烤制50分钟，红薯去皮切块南瓜撕成碎块，锅内倒入黄油香叶炒香，倒入洋葱碎炒香，倒入红薯金瓜加水熬煮，熬好的汤倒入料理机搅碎，倒入奶油糖盐调味即可！

2、凉拌金瓜丝

将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤，加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出，稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分。

金瓜丝有些黏液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽，锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火，倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，搅拌均匀即可！

3、金瓜糕

金瓜去皮，切块，上蒸锅蒸熟后捣成泥，大米用粉碎机磨成粉，然后过筛多次过筛掉粗粒，混合糯米粉和粘米粉，准备包馅的豆沙，然后将金瓜泥加入到粉中，边揉边加添加适量的水，慢慢地揉和成光滑的软和的面团。

将糯米团分成等量的小剂，放在手心里搓圆，中间按个小洞，把豆沙馅放进去，收口，继续搓圆，然后用牙签在圆球的边缘按出些痕迹，整出小南瓜的形状，然后将小南瓜胚入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟即可！

4、金瓜排骨

排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用，排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟，捞出排骨沥干水，鲜红椒切粒、姜和蒜切末。

准备好豉汁，锅热油，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香，放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀，金瓜对半切开，用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可！

5、清炒金瓜

葱花，姜片，南瓜去籽去皮切片，锅中倒油，倒入葱花，姜片，南瓜，翻炒均匀，加入盐，水，翻炒均匀，中火煮熟即可！

三、金丝瓜的做法怎么取丝

[第一种方法:]

可以放在蒸笼里蒸，然后放凉，取出来比较容易。

先把金瓜洗干净，用刀切成两半，把瓢放下，平放在蒸笼上。这样蒸5分钟左右，就熟了。取出蒸熟的金瓜，放入冷水盆中浸泡。凉了就用手挤一下，金瓜里面的丝就出来了。

[第二种方法:]

先把南瓜洗干净，切成两半，用小勺扣除籽和果肉，放入冰箱冷冻一天以上，再取出解冻。如果用筷子拉解冻的金瓜，瓜丝会被拉出来。最后用凉开水将加工好的南瓜丝洗净，沥干水分，就可以做出美味的菜肴了。

金丝瓜也常被叫做金瓜，它虽然被叫做瓜，却不是我们通常能当作水果吃的瓜，而是一种蔬菜。

对于没有吃过金丝瓜的朋友来说，取丝的确是个难题。

下面就说说我的经验吧。

用蒸笼把它蒸熟，再投凉，非常容易就能把瓜丝取出来。

做法如下：

先把金丝瓜洗净，用刀把它切成两半，将瓜瓢朝下，把它平放在蒸笼上。

这样蒸上5分钟左右，就熟了。

把蒸好的金丝瓜取出来，把它浸泡在冷水盆中。

等到凉了以后，只要用手一挤，金丝瓜里面的丝就出来了。

还有一种方法也很实用。

先将金瓜洗净后，切成两半，用小勺子扣掉里面的种子及瓜瓤，把它放到冰箱里冻上一天以上，冻透了，然后拿出来进行解冻。

将解冻后的金丝瓜，用筷子一扒拉，就会扒出瓜丝了。

最后将处理好的金瓜丝，用凉开水洗一下，把水沥净，就可以制作美味的菜肴了。

小伙伴们，你学会了吗？

金丝瓜也常被叫做金瓜，它虽然被叫做瓜，却不是我们通常能当作水果吃的瓜，而是一种蔬菜。

记得第一次吃金丝瓜的时候，还是在好多年前，一个初冬的季节，去亲戚家玩，到了吃饭的时候，就有一道凉拌金丝瓜的菜，当时就觉得这种瓜很神奇，成熟的金丝瓜表面是金黄的，瓜肉经过搅拌以后，是晶莹的金黄色细丝，不用切就能成丝，就像天然的粉丝一样，不需要自己用刀切，是不是很神奇？回来时还要了一些种子，可惜的是，后来种下去，并没有发芽，之后就再也没有见过金丝瓜，也没有再品尝过它的美味。

今年在网上看到金丝瓜的种子，就突然又回想起它的美味了，就邮寄了一袋种子回来，试种了几棵，还真的发芽并成活了好几棵，金丝瓜表面看起来和西葫芦没有什么区别，如果不仔细区分，还真辨别不出来，它实际上是西葫芦的一个变种。

今天就摘回来几个，决定把它凉拌吃。

首先我将金瓜洗净后，切成两半，去掉种子及瓜瓤，用筷子扒出瓜丝，把金瓜丝里加入一小勺盐，用手揉捏，直到出现黏液，接下来把它用凉开水冲洗干净，沥去水份，加入醋、糖、辣椒粉等，再放上葱丝、姜丝，淋上热油，适量的盐，拌匀一下就好了。

嗯，果然是美味呀，很脆，像海蜇丝一样，味道独特，而且非常好吃，脆脆的，还有一股清香味。

可是，想要把金丝瓜里面的瓜丝弄出来，真的很费劲，怎样才能更方便呢？

于是我就去网上查了一些，原来想要更方便的处理金丝瓜，还有两种方法，可以更省力地把它的丝取出来。

【第一种方法：】

可以用蒸笼把它蒸熟，再投凉，更容易取出来。

先把金丝瓜洗净，用刀把它切成两半，将瓜瓢朝下，把它平放在蒸笼上。这样蒸上5分钟左右，就熟了。把蒸好的金丝瓜取出来，把它浸泡在冷水盆中。等到凉了以后，只要用手一挤，金丝瓜里面的丝就出来了。

【第二种方法：】

先将金瓜洗净后，切成两半，用小勺子扣掉里面的种子及瓜瓤，把它放到冰箱里冻上一天以上，冻透了，然后拿出来进行解冻。将解冻后的金丝瓜，用筷子一扒拉，就会扒出瓜丝了。最后将处理好的金瓜丝，用凉开水洗一下，把水沥净，就可以制作美味的菜肴了。

下回我一定要按照这些方法试试。等我做成功了，我再和小伙伴们聊聊。

小伙伴们，你吃过这种清脆爽口的金丝瓜吗？没吃过的话，有机会一定要亲手做一次啊。

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