凉拌拉皮怎么做

一、凉拌拉皮怎么做

 东北大拉皮是东北的一道特色凉菜，做法简单，搭配合理，好吃爽口。

这道菜的配料可依个人口味调整，如果把每种配料炒一下再拌匀，就有点类似韩国杂拌，同样很美味！

东北大拉皮的做法：

1、猪肉脊切细丝，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

 2、锅中油热后，放入里脊丝翻炒至变色、熟透，盛出备用；

 3、平底锅抹少许油，倒入打散的蛋液，转动锅使蛋液平铺锅面，表面蛋液凝固翻面，再煎约半分钟至熟后盛出切细丝；

 4、木耳用温水泡软，煮熟后，切细丝；

5、凉皮用热水煮熟后过凉；

 6、黄瓜、胡萝卜切细丝，香菜切末；

7、麻酱一点点加入香油沿一个方向拌匀，再一点点加入酱油、醋沿一个方向拌匀，加少许盐、适量糖拌匀成麻酱料；

 8、将凉皮铺在盘底，上面依次摆上里脊丝、木耳丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，淋上麻酱料，也可再淋一点蒜汁，吃时拌匀即可。

二、大拉皮怎么凉拌才好吃

用料

拉皮适量

香菜

花生碎

蒜

香葱

胡萝卜

麻酱

生抽

红油

味精

花椒粉

盐

糖

步骤 1

拉皮泡开，蒜剁碎，香菜和香葱切小段，胡萝卜切粗丝

步骤 2

调味料混合到一起，拌匀

步骤 3

把香菜，花生碎，蒜，香葱，胡萝卜铺到拉皮上，吃的时候，拌上调好的调味汁

三、东北大拉皮怎么凉拌

原料：

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量

调料：

生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）

拌汁1制作：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。

拌汁2制作：

将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。

鸡蛋皮制作：

鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。（一定要小火，千万不要糊了）

拌菜制作：

1、先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。

2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。

提示：在制作过程中生抽酱油要多放一点，由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。