怎样腌制黄瓜咸菜

一、怎样腌制黄瓜咸菜

1、 小黄瓜 5斤（切成手指宽的条）

2、 辣椒 2斤（切成丝）

3、 姜 2两

4、 蒜 2两

5、 白糖 半斤

6、 油 2两

7、 醋 2两

8、 白酒 2两

9、 酱油 1斤

10、 味精 2两

11、 盐 半斤

把这些熬开了晾凉后把黄瓜放进去一宿就可以吃了。

二、黄瓜咸菜怎么腌制简单

步骤1：新鲜黄瓜洗干净。

步骤2：先切段，再一分四。

步骤3：切好姜、蒜。

步骤4：把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。

步骤5：用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。

步骤6：中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。

步骤7：热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。

步骤8：把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

三、怎样腌黄瓜？

1、黄瓜洗干净，切去头尾圆头部分，圆头部分有苦味。

2、再将黄瓜切片或者切成手指大小的长条或方粒，随你喜欢。片状容易入味些。

3、将黄瓜放入容器内、加适量食盐、充分拌匀、静置20分钟后、沥干水。

4、食醋一份和三份白糖、糖也可以少点，自己调整。混合均匀。总量以浸过黄瓜为好。

5、黄瓜浸泡20分钟后就可以食用。

6、也可以加点酸辣椒、还有几颗味精。

放冰箱冰一下更爽、脆口。