宫爆鸡丁的做法？

宫爆鸡丁的做法？

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

做宫保鸡丁想要好吃，在家应该怎么做呢？

先把花生米下锅炸至酥脆，放入腌好的鸡胸肉炒至发白，锅中加入花椒、豆瓣酱、辣椒炒出红油，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，最后倒入鸡胸肉和调味料即可。宫爆鸡丁是一道非常家常的菜，制作的步骤相比较，其他快手菜要繁琐一些，但想要吃到美味就必然要浪费时间。

我们先把鸡胸肉切成小丁，放入盐、料酒、淀粉腌制一个小时，如果觉得时间比较仓促，也可以减少腌制的时间。把胡萝卜黄瓜去皮之后，切成丁锅中放入油油热之后，下入花生米炒至颜色变深，这个步骤和油炸花生米一样。锅中留少许底油，把鸡胸肉放入锅内炒至发白，盛出放在一旁备用。锅中倒油，油热之后加入花椒粒、干辣椒炒出香味，最后放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，如果豆瓣酱本身比较干可以适当加一点清水。

因为胡萝卜不易熟，所以我们先把胡萝卜丁放入锅内翻炒一分钟左右，吵差最后再倒入黄瓜，这样能够保持黄瓜清脆的口感，翻炒几下之后，把刚才炒好的鸡肉一起倒入锅内，加入两勺料酒、半勺糖、半勺醋、半勺蚝油、一勺生抽，放在一起翻升唤皮炒均匀，出锅之前把炸好的花生米倒入进去，稍微翻炒两下就可以直接出锅了。如果喜欢吃辣的，一定要多放一些干辣椒。

这道菜在制作时无需再额外放盐，因为豆瓣酱当中的含盐量通常很高，再加上生抽、蚝油，盐度已经足够了，如果觉得自己口味比较重，也可以在出锅之前尝一尝味道，咸味不够的话再额外添链枯一点盐。这个宫爆鸡丁并没有太大的难度，但是制作步骤要稍微多一些，有很多需要准备的食材，如果你已经有一点做饭基础，完全可以尝试制作。

先将鸡脯肉切成丁，然亏芹后放上料酒和盐，抓匀后放入一些淀粉，腌制10分钟，然销备毕后在碗中放入老抽，醋，糖，盐，料酒，淀粉，水搅拌均匀，起锅烧油放入鸡丁，然后放在一边备用。滚氏起锅烧油，放入干辣椒花椒，然后放入葱姜蒜炒出香味后放入鸡丁，然后倒入料汁，放入花生米翻炒一段时间就可以了。

首先将鸡胸肉切成丁，放料酒，醋，盐，鸡蛋淀粉罩启腌制十分钟，然后起锅烧油，放入芦闷脊葱，姜蒜和豆瓣酱，放入鸡丁炒至变色，然后加入黄瓜，花生，萝卜这些配菜，加蚝油，陪渗生抽，酱油，盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。

首先要准备好所有的食材，然后把萝卜和土豆切成丁，起锅烧油，把鸡胸肉放进去翻炒，然后再放入调料，再放入桥轮睁敏岁萝卜干和土豆，倒入生抽桐袜，老抽，酱油，蚝油，也可以放一些鸡精，味精，盐，然后就可以吃了。

准备好花生，鸡胸肉，黄瓜，萝卜，调料，鸡胸肉要提前焯水，把材料清洗干净，切成块之后放在一旁备用洗锅，烧油放入调料炒虾之后，依次放含正入原材料炒香，黄瓜要轿老腊在最闭滑后再放，吵10~15分钟就可以出锅了。