黄瓜冻的正宗做法？

一、黄瓜冻的正宗做法？

初级

煮

原味

三刻钟

主料

黄瓜400g

辅料

红薯淀粉40g

调料

水适量

黄瓜冻的做法步骤

1.去超市买几根黄瓜🥒把它洗干净

2.把黄瓜🥒的皮拔下来 黄瓜🥒扔了

3.把家里祖传的破壁机拿出来 将黄瓜🥒炸成汁 加入红薯🍠淀

4.锅中的水烧开 等到冒泡泡就倒入黄瓜🥒汁 慢火熬制 浓稠

5.倒出装在保鲜盒子里 放进冰箱 冷藏4 ~5个小

6.我的在冰箱放了4小时 就是酱紫

7.最后一步切开 摆盘！可以加点酸奶或者白糖 就可以啦 相当好吃了 嘎嘎凉快啊！🧸🥰

小窍门&温馨提示

这个制作方法看似简单 其实有点难度 特别就是在熬这个黄瓜🥒汁的时候 一定多熬一会 把水份熬干 。

营养价值高 还没有添加剂 太美味儿了

二、怎么冷冻黄瓜

速冻黄瓜是指用黄瓜为原料制作而成的一道菜，多采用新鲜的秋黄瓜为原料。

1. 清洗干净，在质量浓度为5～10g/L的食用氯化钙水溶液中浸泡20min左右，再用清水洗净。

2.根据烹调习惯切片或切块，切分可用手工，也可用机械，手工切分不适宜大批量生产。采用机械切分时应选用先进的切分机，以减少汁液流失。不能选用挤压式切片机，因为这种设备会使果蔬组织内部的汁液挤出，不仅增加了汁液流失，还会因条块表面汁液过多，造成冻结时成坨，影响冻品质量。为了防止产品在加工过程中粘冻结坨，采用震动流态化速冻装置冻结加工最为适宜。

3.冻结后定量包装，在-18℃的库房内冷藏。在冷藏、运输、销售环节中应轻拿轻放，严防挤压。

三、九种法式蔬菜冻怎么做如何做好吃

食材用料

洋菜条10G

海鲜紫菜汤包2包

金针菇1包相克食物

玉米笋6根

板豆腐半块

蔬菜冻的做法

1.公升水煮滚、丢入切碎金针菇、玉米笋、板豆腐

2.水滚后放入2包海鲜紫菜汤包（看个人口味〜想吃咸点就再放一包

3.放入10g洋菜条、小火搅拌到融化

蔬菜冻的做法图解44.倒入容器（完成啰）

蔬菜冻的做法图解55.等凉后~冰入冰箱 切块

用手机看这道菜做法

小贴士

大家想家什么料

可以自己加唷~~~

四、九种蔬菜的法式冻怎么做

－ 准备食材 －

玉米笋

秋葵

黄瓜

卷心菜

胡萝卜

竹笋

西葫芦

花椰菜

吉利丁片

蛋黄酱

西芹碎

芥末酱

淡奶油

香叶碎

黑胡椒

－ 步骤 －

1.所有蔬菜洗净用水焯一遍，准备一个保鲜盒垫入保鲜膜，把蔬菜切成能刚好放入的大小。卷心菜要一整颗放入水中煮，这样叶子可以一片片的完整的剥下来，把叶子根部去掉铺在盒底

2.鸡汤味浓汤宝煮沸倒入泡软的吉利丁片融化放凉但不要让它凝固

3.铺菜

4.铺一层蔬菜，倒一大勺鸡汤，直至装满，把处理好的卷心菜盖起来用保鲜膜裹住放入冰箱冷冻6小时

5.把黑胡椒淡奶油盐芥末煮沸加入香叶碎成酱

6.拿出蔬菜冻切块装盘，淋上酱汁

五、如何制作速冻蔬菜

菠菜：

选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。

菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时对根部漂烫时间应长些，叶子要短些。具体操作方法：将洗净的波菜根部向下竖放在筐内，漂烫时，先把根部浸入热水中漂烫30秒，然后再全部浸入热水中漂烫1分钟，为了保持菠菜的浓绿色，漂烫后应快速冷却至10℃以下。冷却后的菠菜要逐株沥水，每500克一捆装入塑料袋内，置于封口机上封口，然后在-30℃的低温下冻结20分钟，速冻后的菠菜很脆，容易破碎，包装时应轻拿轻放，一般每20袋装一箱。

芹菜：

原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，长300毫米以上。初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子，切除根部。洗净后切成33毫米长的段，在100℃的热水中漂烫1.5-2分钟，接着快速冷却至10℃以下。经过沥水，送入冻结装置内（-30℃以下）冻结10分钟，最后包装、冷藏。

韭菜：

韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。初加工时要逐株挑选，剔除尖部黄叶和根部老叶。洗去泥沙及脏物，沥水后切成细末，定量包装，在-30℃下冻结10-15分钟，食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。

香菜：

原料要求及初加工与韭菜相同。洗净沥水后整株装入塑料袋内，包装质量一般为100克、250克、500克，然后置于封口机上封口，直接冻结。

蒜薹：

蒜薹的加工季节一般在5月中旬以后，原料要求鲜嫩，无病虫害，无热斑，挺实不空，长度350-500毫米，逐根挑选后剪去薹苞、老根部，清洗2-3次，在100℃热水中漂烫1.-2分钟（需要切分的蒜薹切成寸段后漂烫），漂烫后快速冷却至10℃以下。整根冻结的蒜薹需整齐包装后冻结。切分在蒜薹送入速冻装置内冻结10分钟，最后定量包装、冷藏。

土豆：

土豆不仅可以制成方便食品，还可以制成各种速冻食品。由于土豆可以常年贮存，因此，目前国内对其制品的开发还不够，实际上土豆的速冻制品有着广阔的前景。

速冻土豆采用油炸工艺，选用个大、圆滑、无病虫害的原料，去皮，切分成所需的形状（如片、块、丁、条等），用豆油炸成金黄色，沥油、冷却，快速冻结，包装、冷藏。在-18℃以下冷藏可达12个月。

除此以外，还可以加入其他原料制成土豆饼、土豆糕、膨胀土豆、骰子土豆等方便食品。

芋头：

其原料应分级挑选，按等级分别清洗、去皮，并立好浸入水中，以防止氧化褐变。在100℃的热水中漂烫5-10分钟，漂烫时间视大小而定，漂烫后快速冷却至10℃以下沥水，在冻结装置内（-30℃以下）冻结，定量包装后冷藏。由于芋头遇铁离子变色，因而在加工过程中严禁使用铁制器具。大小不同的芋头，应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。

胡萝卜：

胡萝卜是一种营养丰富且易于加工的蔬菜。原料要求镁红，断面黄心小，光泽无伤。加工时应逐个挑选，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各种形状，如块状、片状、条状、碎丁、圆花纹状、长条花纹状等，剩余的边料一般加工成碎丁。用于出口的产品应按商家要求去皮，大量生产时可采用去皮机，加工后的产品倒入筐内在100℃的热水中漂烫1-3分钟，漂烫程度要严格掌握，若漂烫过度会发生变软、变色等现象，影响产品品质。漂烫后速冷至10℃以下，在振动沥水机上沥水后，送入速冻装置内冻结10分钟，定量包装后冷藏。