黄瓜淹成咸菜怎么淹

一、黄瓜淹成咸菜怎么淹

主料： 黄瓜十斤 盐一斤 白糖一斤 醋一斤 酱油袋装两斤 姜三两 蒜四两 味精三两 白酒三两 朝天椒一斤 腌黄瓜的做法步骤： 1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 2. 切成均匀条状。不要太细 3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。 4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。 5. 腌好后控水。 6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。 7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

二、怎么腌黄瓜好吃又简单

腌黄瓜好吃又简单的方法如下：

食材：新鲜黄瓜500克、姜5克、蒜瓣5克、盐10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。

1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。

2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。

3、将切好的黄瓜、蒜姜撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可。

4、将糖、醋、大料、鸡精混合均匀拌入。

5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。

三、如何腌制出好吃的黄瓜

主料：黄瓜1000g；

辅料：油30g，盐50g，酱油400g，生姜1大块，八角2个，桂皮2小段，香叶适量，大蒜2头，红干椒30个

配方：1.黄瓜洗净切成宽条，用盆子装起放入精盐拌均。

2.可压载重物在黄瓜条上，让黄瓜排出多余的水分。

3.腌渍10小时左右黄瓜条，倒出多余的水分。

4.所需的辅料，大蒜切片，生姜切片，干辣椒去蒂。

5.炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶，小火炸出香味。

6.倒入酱油，放入干辣椒，倒入二百克清水小火煮沸，关火晾凉。

7.把黄瓜条、生姜片、大蒜片放入干净的容器里。

8.倒入煮好的晾凉的酱油汤汁，放冰箱冷藏数天，即可食用。

四、腌小黄瓜怎么做最好吃

腌制好吃的小黄瓜咸菜：

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.