怎样淹黄瓜好吃不坏

一、怎样淹黄瓜好吃不坏

腌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克
调料：盐125克

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

二、腌制黄瓜

1、将1斤左右的黄瓜洗净去皮(如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富)，去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状。

2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水(不能用温开水，否则黄瓜就不脆了)冲刷黄瓜。

3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头(抗菌，增香，怕味道的也可省略)。

4、放白醋(不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响)，再放少许味精或鸡精(味精可增鲜，不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康)。

5、最后放老干妈辣轿酱(不吃辣的就别放了,腌好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味)。

三、腌青瓜的做法？

1.煮一锅干净的开水,放凉.

2.黄瓜等买回来洗干净，晾干水份．

3．把凉开水放入到干净有盖的坛里，放盐．花椒．再把你要腌制的东西放入，把坛子密封，过二三天拿出即可．不要碰到油会起霉．

4．黄瓜最好不要第一次腌制的时候就放．因为黄瓜的糖份比较大．容易起白毛．

5．能吃辣椒放一点会很香．

四、怎么腌黄瓜？？？？

腌黄瓜的做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分，

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量，

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化，

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁，

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁，

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右，

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右，

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

五、如何腌黄瓜

.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!