蓑衣黄瓜吃时怎么夹断

一、蓑衣黄瓜吃时怎么夹断

把黄瓜做之前就弄成段或者在吃的时候先用不锈钢餐勺用力切断，筷子不好用力。

【主料】

黄瓜2根。

【调料】

食盐1茶匙、醋1汤匙、葱1棵、花椒10粒、干辣椒4个、生抽1/2汤匙、植物油2汤匙、芝麻油几滴、白糖1/2茶匙。

【蓑衣黄瓜的做法】

1、将黄瓜洗净用筷子固定在两边。

2、用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀。

3、将一条黄瓜全面平面切完。

4、切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面，用刀斜着切。

5、整个黄瓜切完后就成了蓑衣状，摆到盘中。

6、两条黄瓜全部按上述方法切好，将葱和干辣椒切好备用。

7、锅内倒植物油，烧热后放入葱、干辣椒和花椒改小火炸香，炸好后倒出。

8、将炸好的辣椒油中倒入生抽、芝麻油、醋、白糖和盐一起搅匀。

9、搅匀的调料倒在切好的黄瓜上 。

【烹饪技巧】

1、黄瓜要选那种比较直的才好切。

2、筷子切完黄瓜后会有太多刀的切痕，所以选一双家里不用的筷子即可。

二、蓑衣黄瓜的做法

1、黄瓜选择比较直一点的为宜。 2、一面斜切成片，切出等宽的距离，每一刀不切断。 3、一面切完翻过一面，竖着下刀，按照等距继续切，一样不要切断。 4、切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状。 5、这个是微距拍的近景，一面斜切，一面竖切，出来的效果就是这样的，有点像新年的拉花儿。 6、把所有的黄瓜切好后备用，接下来调汁。我用了苹果醋，加入一点果香，没有的话也可以用白醋。 7、生抽1汤勺+苹果醋2汤勺。 8、再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。 9、把切好的黄瓜码放在保鲜盒中，辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。 10、放入盐，糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。 11、淋入液体调料，如果喜欢味重的，可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。

三、蓑衣黄瓜的糖醋比例是什么？

蓑衣黄瓜的糖醋比例是1:2，做法如下：

材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块；

调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

步骤：

1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；

2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；

3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。

四、泰式酸辣蓑衣黄瓜怎么做？

★主料：黄瓜两根   

    ★泰式酸辣汁：小朝天椒十数个切小薄片、鱼露两勺、浓缩柠檬汁两勺、盐半勺、糖一勺、白醋两勺、纯净水半杯

    ★蓑衣黄瓜的切法：用两根筷子夹住黄瓜斜着切薄片，这样就不至于切断了，切完一面，翻转到另一面照样用筷子夹住切片，切完之后就好了

    ★将调味汁所需材料全部混合均匀，浇在切好的黄瓜上，泡制两个小时就好了

    ps：1、如果用新鲜的柠檬榨汁儿味道会更好，会有天然柠檬的清香。

       2、也可以将调味汁火上烧开，待放凉后，再用来浸泡黄瓜，这样能去除辣椒的生辣味儿，但辣味也会因此更重！