菱角炒肉片

一、菱角炒肉片

食材：菱角(300克)肉片(80克)黄瓜(1根)辅料：小葱(适量)盐(适量)胡椒(适量)油(适量)小贴士：

这是一道快炒菜，为了保持菱角， 黄瓜的爽脆，不需要炒太长时间；放入盐水中是防止它氧化变黑， 因为菱角所含淀粉比较高。做法：

1.先将黄瓜横放，平行斜切两刀，

2.将切好的黄瓜倒立起来，

3. 再直接切下去，就可以啦。

4.同样切菱形块的方法也可以用作胡萝卜等其它方向或圆柱形蔬菜。

5.先将肉片中加入盐， 料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟；

6.将菱角从中间破开， 一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡；

7.将锅烧热，放入少许油， 加入大蒜片翻炒；

8. 翻炒出香味后下入肉片继续翻炒；

9. 待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；

10. 翻炒几下后加入黄瓜翻炒， 并加入盐等调料，

11.翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。

二、川菜特色菜 鲜溜鸡丁怎么做？

原 料：    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。    

制作过程：    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。     

风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

该答案来自中华美食网官方网站

三、安徽草碗菜的做法，以及能不能普及

碗菜的做法

1.

食材洗净，金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用，蒜切末

2.

黄瓜拍开切块儿，红甜椒去蒂去籽切菱形块儿，紫甘蓝切小块儿

3.

准备一个碗，放入生抽、豉油、蚝油、陈醋、糖、香油

4.

加入适量纯净水，放入蒜末，把准备好的蔬菜放进去，用筷子拌匀，适当腌制一会儿入味再吃，夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽口

四、四川最好吃的猪肉臊子面怎么做

食材用料：

黄瓜1根（爽口）

老抽适量（提色）

生抽适量(提味)

葱白（寸断2根）

蒜4瓣

白糖少量（提鲜

油辣椒适量

姜蛋黄大小

五花肉

菜谱做法：

1.初加工：1.五花肉切碎，用老抽、生抽、水淀粉搅拌均匀2.葱姜蒜切碎3.黄瓜洗净切菱形块。

2.制作油辣椒：将干辣椒面放到瓷碗里，加入花椒粉、芝麻，油上锅烧至冒烟撤火1分钟后浇在辣椒碗里，用筷子搅拌均匀。

3.炒锅上火加油，葱姜末下锅炒香，肉末倒入，翻炒至肉香油出，放蒜，装碗待用。

4.炒锅不用洗，加水煮面，面煮至9成带点水捞出，将肉臊子倒在面上，黄瓜铺上。