脆黄瓜条的做法？

一、脆黄瓜条的做法？

原 料：

黄瓜、

红辣椒。

调 料：

盐、白糖、

白醋、

香油、香辣油。

做法：

1、黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；

4，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、腌好的黄瓜水倒出来，放入半勺白糖，一勺白醋

6，加少许盐、香辣油、香油搅拌均匀即可摆盘。

黄瓜洗干净 切条加入盐腌制8-15分钟 然后用清水洗去盐 用盐腌过的黄瓜柔软爽脆

调料加入黄瓜里 加两勺生抽 一勺老抽 加姜蒜 小米辣 味精 雪碧 不喜欢雪碧的可用白砂糖白开水代替最后放置一小时就可以吃了

黄瓜切条，加入调料，倒入雪碧，放冰箱冷藏

把黄瓜洗净切成条然后撒上盐，腌一会儿，然后再放入葱姜蒜，还有辣椒等

二、脆黄瓜的做法窍门

主料

黄瓜适量

辅料

甜红椒适量

配宽悉料

精盐适量

红油适量

香油适量

陈醋适量

家常脆黄瓜蠢慧的做法步骤

1

把黄瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。

2

倒入少许带巧答陈醋，少许白糖。

三、怎样腌制黄瓜脆最简单10斤黄瓜腌制配方

1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。剥一些蒜米，对戚滑半切，小米辣，中间切段。

2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。友睁这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。（图片是腌制好的，就是切成这个样子）

3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃

4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。

黄瓜1600克调料食盐2勺冰糖160克姜1小块蒜2头生抽240毫升朝天椒5个泡椒5个白醋240毫升

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒高告腊内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；

2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短

四、黄瓜怎样腌才会脆呢？

腌黄瓜做法：

食材：黄瓜550克

辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。

具体步骤：

1、黄瓜清洗干净，切成长条。

2、加入50克的食盐拌匀。

3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。

4、香料备用。

5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬凳蚂至出味，放晾待用。

6、把腌枣磨埋出的黄瓜汁滤出去掉。

7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

8、炸至生姜、花游皮椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

9、然后把放晾的酱汁加入。

10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

11、成品如下：

夏季是黄瓜当令的季节，此时的黄瓜汁水多，吃起来脆爽可口，再加上价格便宜，因此在许多家庭的餐桌上都可以看到它的身影。提到黄瓜的吃法，那就多了，黄瓜可以像水果一样生吃，也可以凉拌着吃、炒着吃，还有不少人会在家里腌一坛子的黄瓜，吃饭、喝酒时来一碟腌黄瓜，别提有多美了。不过，腌黄瓜想要好吃，在腌制时也要掌握一定的技巧，那么腌黄瓜要怎么腌才更加好吃、脆爽呢？

一、腌黄瓜的方法

1、将买回的黄瓜清洗干净，之后晾干，也可用厨房纸巾擦干水分，之后在整个腌制的过程中一定要避免接触到水分，这样才可以保证黄瓜储存更长时间，避免变质。

2、将黄瓜竖着切成两半，之后去除中间的黄瓜瓤，这也是使腌出的黄瓜口感脆爽的关键，这是因为瓜瓤容易出水，如果没有去除，那么腌出的黄瓜口感就会比较绵软。

3、去除瓜瓤之后，将黄瓜切成约手指粗细的条状，将切好的黄瓜码放在一个干净、无水、无油的容器中，将适量的盐撒在黄瓜上，搅拌均匀，腌制3小时衡衫左右。放盐的目的是为了逼出黄瓜中的水分。

4、将准备咐告腔好的大蒜去皮、切片，葱洗净、晾干、切段，姜洗净、擦干，切成片状。

5、开火，在锅中倒入适量的食用油，油量与平时炒菜时的量差不多即可，待油热之后将火关掉，之后将上一个步骤中准备好的葱、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入锅中进行翻炒，待炒出香味即可。

6、将配料炒好之后，将它们一起倒入腌黄瓜的容器中，这一容器一定要干净、无水分，且可以密封，配料放入容器后，再向容器内加入白糖、酱油、醋、香油、蚝油，具体的量应参考腌制黄瓜的量，之后搅拌均匀即可。

7、将用盐腌过的黄瓜所出的水倒掉，再用手尽量挤干黄瓜的水分，之后将去除水分的黄瓜放入已调友宴好酱汁的容器中，盖上盖子密封储存，一般3小时左右，黄瓜便可以食用了，腌制过程中也可以用筷子搅拌一下黄瓜，使其更好的吸收酱汁，更加入味。

二、腌黄瓜如何保存

用盐腌过的黄瓜保质期比较长，将其用密封容器储存，并放置于冰箱内，可以保存2~3个月，随吃随取，十分方便，不过要注意每次取完腌黄瓜后一定要密封好，避免腌黄瓜变质。