豆角黄瓜蒜苔一起腌制方法？
2023-03-08 03:59:16 来源：网络
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腌黄瓜绝对是开胃菜里的第一，每年夏天黄瓜上市，腌好的黄瓜不但有韧性还有嚼劲，一咬嘎嘣脆，配粥配馒头下酒都很合适。
食材：黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，八角
调料：食盐，白糖， 生抽，陈醋，味极鲜，东古酱油，冰糖
1、准备黄瓜 6 根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成 5 厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。1 个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。几粒，八角 2 粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮 3 分钟，熬出大料的香味。

5、3 分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制 24 个小时，即可食用
