黄瓜的精神品质特性？

一、黄瓜的精神品质特性？

包括外观品质和内部品质。

其中外观品质包括形状、颜色、大小、缺陷等。内部品质包括质地和风味，其中质地又包括硬度、坚韧度、紧密度及苦味等。

风味一般指黄瓜特有的气味和滋味。对黄瓜风味的研究主要从芳香物质、呈味物质和质地方面进行。

黄瓜芳香物质种类繁多，大部分为挥发性物质，作用复杂。黄瓜呈味物质包括可溶性糖、酸、维生素，苦味素等。质地主要与解剖结构、纤维素、果胶和含水量等有关。

精神品质就是绿色健康，味道清淡。黄瓜的花朵雌雄同株，雄花常数朵在叶腋簇生，其花梗较纤细，长0.5-1.5厘米左右，被微柔毛，花萼呈筒狭钟状或近圆筒状，长8-10毫米左右，密被白色的长柔毛；果实一般呈长圆形或圆柱形，长10-30厘米左右，熟时为黄绿色，其表面较为粗糙，具有尖刺和瘤状的突起。

二、黄瓜苦怎么治

黄瓜产生苦味是—种生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致。此病受特定温湿小气候影响，故温室中的发病率较露地高，主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。

三、怎么去除黄瓜苦味的不可思议的方法

黄瓜发生苦味与品种、

氮肥施用过多、

瓜条生长缓慢、

高温等有直接的关系。建议：可以将黄瓜切成片后用盆装好放适量的盐，抓一抓再用清水洗干净就不会那么苦了。

四、如何让黄瓜不再“苦”

黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳胡字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜。黄瓜带有苦味，主要是因为黄瓜里含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质，其实最早的黄瓜就是苦的，只是在不断的培育和改良过程中，这种苦味被遮盖了。黄瓜种植环境不适宜，水分供应严重不足，施肥不均匀，根系受损等，都会导致黄瓜出现苦味。只是不同的黄瓜、甚至同一根黄瓜的不同部位，葫芦素C的含量可能都会不同，因此苦味轻重程度也有不同。但可以肯定的是，黄瓜发苦跟农药没有关系。黄瓜苦除了自身品种以外，最主要的还是一个生活用水浇的黄瓜，再一个就是用氮肥有点大，还有一个可能在早期的时候根系受伤，根系受伤都影响水分的吸收，黄瓜种的老稠的话吸收的水分散发的比较快也是黄瓜变苦的原因，这几种情况都是黄瓜吸收水分降低，吸收的水分少了，葫芦素就积累的多了。葫芦素积累的多了，黄瓜就容易发苦。

五、黄瓜果苦有什么解决的办法谢谢

在盐水里泡泡

六、瓜果类蔬菜苦涩的原因及处理方法！ 我家种的黄瓜有一些是苦的，不知为什么……请赐教！

黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时，生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，其发苦的程度也是不同的，往往根瓜更易发苦。

食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。

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资料2

黄瓜的苦味源于葫芦素C。因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。 黄瓜葫芦素C产生的原因及预防途径有以下几个方面：

1、遗传特性对黄瓜葫芦素C产生的影响。黄瓜苦味的遗传受一对显性单基因所控制，与品种有关。现有黄瓜品种资源，可以分为易生苦味的，有时生苦味的，极少生苦味的和无苦味的四种。绝对没有苦味素的品种是不常见的。

2、在基肥、追肥中氮素营养过剩易使黄瓜葫芦素浓度增加，同时栽培期间缺肥、营养不良、植株衰老等也易产生苦味，在栽培上，合理供应各种矿物质营养，避免偏施氮肥。黄瓜植株对不同营养元素的吸收量各不相同，对于同一种元素在不同时期、不同器官上的吸收量也不相同，因此，在大棚的管理过程中，应根据黄瓜的生育规律，合理地进行施肥，满足其不同的生育时期以及不同的器官对营养元素的要求。

3、控苗时间过长，造成植株体内水分过于亏损，也容易促使葫芦素的浓度增加，早春大棚黄瓜不宜过度控水，要合理浇水，促进生化反应的顺利进行。严防因植株体内水分的亏缺而间接影响脂肪酶的分解，以减少葫芦素C的形成，降低葫芦素C的浓度，防止黄瓜发苦。

高温或低温寒害，易造成黄瓜苦味增加。早春大棚栽培黄瓜，由于高温或低温的影响，会引起物质代谢紊乱，使黄瓜品质下降。

光照不足，使黄瓜品质下降。遇到早春阴雨天多时，光照不足，加之低温危害，黄瓜苦味变浓。因此，早春大棚栽培黄瓜，要避免日照不足而引起的品质下降。

4、中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，促进根系发育，经常进行深中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。所以，在中耕松土时，切莫伤害根系。

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资料3

黄瓜涩的原因，一是太嫩，再一个就是黄瓜的品种，一般的地黄瓜涩，架黄瓜不涩。当吃到生黄瓜是涩的时候，也不要紧对身体并无大碍。

买黄瓜时，最好是选绿心的，或是瓜体顺流，色艳水分充足，鲜嫩但不要太嫩的。