在农村种的黄瓜果实，为什么是苦的？

在农村种的黄瓜果实，为什么是苦的？

黄瓜产生苦味，首先与品种有一定关系，栽培措施不当则会加重苦味瓜的出现：1.氮肥施用过多因氮肥过量造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。2.瓜条生长缓慢低温寡照时期，特别是连续阴天，黄瓜的根系或活动受到损伤和障碍时，吸收的水分和养分少，瓜条生长缓慢，往往在根系和下部瓜中会积累更多的苦味素。3.高温引起的苦味瓜越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜，进入春末高温期，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度过大，根系吸收能力减弱，同化力弱，而夜间温度又过高，瓜条生长慢，在瓜条里积累了较多的苦味素，从而形成了苦味瓜。

一是温度不适，若是气温低温低于13度，细胞的渗透性会降低，养分和水分不能很好的吸收，容易出现苦味。二是湿度太低，湿度大的情况下有的黄瓜会出现苦味，要控制好湿度，雨季及时排水。三是品种的问题，有的品种就容易产生异株，结出的黄瓜大多都是苦的。

黄瓜品种没选好、气温不适宜、水量没有把控好、养分缺失、光照不足、植株长势太猛都会导致黄瓜变苦，对症下药进行防治，就可以解决问题了。

以前的黄瓜没有经过科学研究，很多品种都自带苦味。虽然这种问题已经得到了解决，但还是有不少黄瓜品种带着苦味基因。如果黄瓜种子没选好，种出来的黄瓜自然也带苦味。这种情况没有挽救办法，只能在留种的时候多注意。

黄瓜植株不适合在低温或者是高温环境中生长，生长环境过于恶劣，会导致黄瓜植株无法正常吸收养分跟水分，从而分泌出更多的苦味素。在种植的过程中，最好保持在合适的温度，这样才能减少苦味黄瓜的产生。

黄瓜不是那么喜欢水的植株，浇水适量即可，如果浇水过少，黄瓜植株会枯死，如果浇水太多，又遇上阴雨连绵的天气，黄瓜植株的根系生长受到影响，吸收的水分跟养分减少，会使得黄瓜果实积累极其多的苦味素。 

在种植过程中，不能贪多求快，过于密集的种植。如果种植密度过大，黄瓜植株在生长的中后期因为枝蔓叶生长密集，不仅毁加重黄瓜植株的病虫害，还会影响到果实的光照，光合作用下降，导致果实变苦。

在种植黄瓜时，应当根据实际情况合理分布，同时在黄瓜植株生长期间及时去除黄叶，避免养分被吸走，同时也可以提高光照条件，促进黄瓜植株的光合作用，确保黄瓜果实的品质。 

在黄瓜的种植过程中，必须要控制肥料的用量。 施加肥料可以替黄瓜植株补充营养，但是如果施加肥料过多，会导致黄瓜植株急剧生长，营养分布不均匀，从而导致坐瓜受到影响，结出来的黄瓜同样会出现苦味。 

可能是因为因为黄瓜还没有成熟，而且在黄瓜的生长周期内，施肥的频率比较高，才导致的黄瓜是苦的。

这个时候黄瓜的果实中含有很多的苦味素，这种元素含量高的时候就会发苦，也可能是品种的原因。

为什么有的黄瓜会有苦味？

黄瓜会有苦味主要是温室黄瓜才有苦味。因为现在已经是夏季了，温室黄瓜的长势已经进入末期，此时就会造成黄瓜内所含的苦味素升高，露天生长的黄瓜一般不会发苦。浇水不及时也会导致黄瓜苦味素的形成。。。其实，这种苦黄瓜并不会对人体健康造成损害。\x0d\x0a也有品种关系，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。 \x0d\x0a食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。\x0d\x0a去苦味的方法很简单，比如说，将黄瓜腌制5~6分钟，或者炒熟以后都可以使苦味消失。