正宗脆甜黄瓜的腌制方法

一、正宗脆甜黄瓜的腌制方法

接下来我就把我腌黄瓜的做法分享给大家，喜欢可以试试哦。腌黄瓜用了十几年的方法，酸甜脆爽，腌2小时就能吃，1个月不坏。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜、食盐、姜片、蒜片、小米辣、生抽、米醋、白糖。做法步骤：

第一步：黄瓜清洗干净，切成条，把中间的瓤去掉，因为黄瓜瓤水分比较大，腌出来口感不脆，然后把处理好的黄瓜条放到一个盆子里，加上50g的食盐搅拌均匀，腌制3个小时以上，把黄瓜里面的水分杀出来，这样黄瓜的口感才会更脆。

第二步：腌制好的黄瓜杀出了很多水分，把多余的水分倒掉，然后用手把黄瓜中的水分挤干，挤得越干越好，这样黄瓜口感越脆越入味。

第三步：然后切点姜片、蒜片、小米辣椒圈，起锅烧油，油热下入姜蒜和小米辣爆香，炒香之后加入300g的生抽、100g米醋、30g白糖搅拌均匀，开锅之后关火晾凉备用。

第四步：准备一个干净的无水无油的盆子，将挤干水分的黄瓜放进去，将晾凉的料汁倒进去拌匀，腌2个小时就可以吃了。

小贴士：腌黄瓜的器具都保证无水无油的话，做好的腌黄瓜可以吃一个月不会坏哦。

你做的黄瓜不脆又不入味？这才是黄瓜脆的正宗腌制方法！这样做配着吃白饭都香

黄瓜的腌制方法

二、谁会做脆皮黄瓜热心解答下吧

主料：黄瓜400克，

调料：辣椒(红，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克

做法1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。

2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。

3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。

4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。

三、怎样将黄瓜腌的又脆又好吃？

先将黄瓜切条撒盐，让黄瓜出水，然后将配料炒香和黄瓜条一起密封放入冰箱冷藏2-5天，取出即可食用。

用料：黄瓜400克、姜适量、蒜适量、葱适量、芹菜适量、小米椒适量、盐适量、酱油适量、香醋30克、白糖1勺、调味汁适量

1、黄瓜切段，撒上适量盐，抓拌均匀，腌制出水。

2、锅中放油，倒入姜丝、蒜片、葱花、芹菜段、小米椒圈，翻炒出香味，倒入碗中。

3、加入适量酱油，30克香醋，1勺白糖，适量调味汁，搅拌均匀。

4、黄瓜装入腌泡盒，倒入调好的酱汁，翻拌均匀。

5、盖上盖子，放入冰箱冷藏1到2天，取出装碗即可开吃。

6、成品图。

注意事项

1、黄瓜要充分撒盐，腌出水分。放冰箱冷藏时间越长越入味。

2、想腌制时间较长的黄瓜，最好用密封性好的盒子，以免黄瓜变质坏掉。