爽脆腌黄瓜的做法步骤图，爽脆腌黄瓜怎么做
一、爽脆腌黄瓜的做法步骤图，爽脆腌黄瓜怎么做
材料
主料：3斤黄瓜，2-3个青椒
配料：1匙食用油，1个大料，30粒花椒，5-6个二金条干辣椒，几个蒜瓣 ，1斤红烧酱油（不要老抽），白糖3大匙（按口味调整），香醋（按口味随意），盐1大匙
做法
1、黄瓜洗净、沥干、破开，切成小手指长的段。青椒破开切宽条。
2、取一个大容器，放入黄瓜青椒，撒上盐，不用太多，簸动容器使盐更均匀，然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入，找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时，黄瓜会出很多水，倒掉后再压，如此这般2次，目的为了把黄瓜的水分压出来，又不使黄瓜在盐水里泡咸。
3、把压蔫了的黄瓜摊开，用风扇吹5-6个小时，让黄瓜表面水分吹干，皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙，把锅坐灶上，放入一匙食用油，放入大料、花椒，小火炒一下。
5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣，小火炒一会，小心不要糊了。
6、然后倒入酱油，放进白糖，使糖溶化，尝尝酱油与糖的味道，不断调整，加入醋，再尝味道调整。觉得很满意了，熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内，再把完全凉了的配料倒入，酱油要没过黄瓜，24小时后就开吃。
8、吃得好，酱油可以再次利用，再添加配料，腌黄瓜。
二、脆腌黄瓜的做法大全，怎么做如何做好吃
食材明细
新鲜黄瓜3根
姜一块
红辣椒2根
青辣椒1个
蒜10瓣
腌制盐适量
酱油500克
醋100克
冰糖100克
大料适量
花椒适量
白酒适量
微辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度
脆腌黄瓜的做法步骤
1
将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分
2
将黄瓜切块
3
姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段
4
将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水
5
将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开
6
将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7
将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
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成品图
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成品图
三、黄瓜怎么腌制又脆又好吃能放多长时间
1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 2、切成均匀条状。不要太细 3、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。 4、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。 5、腌好后控水。 6、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。 7、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
四、请问脆黄瓜的腌制方法
将新鲜黄瓜，姜，红辣椒青辣椒，蒜清洗干净，晾干
用刀把黄瓜切块
蒜，红辣椒，青辣椒，姜切成段
将切好的黄瓜，蒜切片，姜，红辣椒，青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可
将酱油，醋，冰糖，大料，花椒混合均匀，倒入锅中熬开就好
将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
做好了，请大家品尝
注意事项
腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子
喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒
五、黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏
给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
