晒干的黄瓜怎么腌着吃
一、晒干的黄瓜怎么腌着吃
准备材料：黄瓜：2000克、盐：200克、尖椒：200克、蒜：200克、姜：30克、白糖：70克、白酒：70克、味精：30克、老抽、老抽：共250克、花椒、大茴香：一小把。
1、首先把黄瓜洗净切成长条，然后放到太阳底下晒干。
2、将晒干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握），冷却以后倒进容器里进行腌制。
4、密封保存一两天即可食用。
黄瓜的腌制方法：
1、新鲜的黄瓜洗净，纵向切成长条，码放在干净无油的盆里，一层黄瓜一层盐。
2、要多翻动几次。
3、过几个小时再看，上尖的一盆黄瓜变成了半盆，出了很多水.
4、腌制24小时，把黄瓜捞出（水倒掉），拿到外面去晾晒，干燥的季节也要晾24小时。
5、晒到表面干松、表皮发皱就好了。
6、晒干的黄瓜浸泡在酱油里，还可以加入白糖、米醋、生姜等，做出不同风味。
晒干的黄瓜不能再腌着吃了，正确做法是水发至半湿，洗净，用于炒肉片或炒土豆片，主要是吃黄瓜的清香，和黄瓜干的韧性，腌制的话不如直接腌制酱黄瓜或咸黄瓜了，希望有帮助！
用食盐、糖、醋、水配制成浓溶液后把黄瓜倒进去浸泡入味就好
用卤盐水炮制，注意密封，7天以后就可以吃了
二、肉炒黄瓜干的做法，肉炒黄瓜干怎么做好吃，肉炒
主料
编辑
黄瓜干 300g
猪肉 200g
辅料
小葱 10g
调料
盐 适量
味精 适量
生抽 2勺
老抽 1/2小勺
蚝油 1勺
调味汁 1/2小勺
湿淀粉 3大勺
详细步骤
1、黄瓜干用温水浸泡2个小时，让其充分的吸收水分。
2、泡好的黄瓜干用清水冲洗几遍，去掉杂质和灰尘，稍微攥干些水分。
3、猪肉切片备用。
4、取一小碗放入3大勺湿淀粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蚝油、1/2勺调味汁、适量盐和味精调成汁备用。
5、锅中放油，放适量小葱爆香。
6、葱花煸炒几下放入肉片翻炒。
7、肉片变色后放入1勺胡椒粉翻炒。
8、放入黄瓜干继续翻炒。
9、翻炒均匀后倒入调好的碗汁。
10、菜均匀的裹上汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、黄瓜炒豆干的家常做法大全怎么做好吃
食材
黄瓜350g
豆干50g
油适量
盐适量
生抽适量
蒜头适量
胡萝卜少许
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
豆干洗净泡软后切块 胡萝卜洗净后切片 蒜头拍碎
2
黄瓜洗净后切片
3
热锅下油，爆香蒜头后将豆干和胡萝卜依次倒入翻炒一会儿
4
然后将黄瓜倒入一同翻炒
5
再加少许水将菜焖煮一会儿
6
最后加盐和生抽调味后上碟
四、黄瓜片怎样调好吃
川味辣黄瓜
常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。
【原料】黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
【做法】1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
黄瓜拉皮
把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却。蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可。
黄瓜拌鸭掌
先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。
辣味黄瓜条
将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，撒上盐，腌30分钟。将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精，拌匀，加上盆盖，腌渍1天，装入盘中，淋上香油即可。
刀拍黄瓜
青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
姜汁黄瓜
黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成
