旱黄瓜晒干好吃吗？

一、旱黄瓜晒干好吃吗？

好吃。旱黄瓜吃不了可以晾晒啊。吃不了的旱黄瓜可以找有阳光天气去晾晒。首先准备好草木灰，再把黄瓜两头一厘米切掉不要，再把剩下的黄瓜切成三，四毫米左右的黄瓜片。

把有准备好草木灰和黄瓜片搅拌一起。在把搅拌好的黄瓜片拿到太阳光下面晾晒，晾晒干就可以储藏了。

晒干了好吃。因为黄瓜一但老了腌制也不会脆的，你晒干了之后你用来做菜或者是炒菜都吃着有嚼劲黄瓜一但老了之后会索水，吃的会比较苦不好吃，而且会变黄色的瓜看起来一点也没有食欲，你晒干后黄瓜会更加的好吃，而且可以能更好的储存起来

二、为什么有的黄瓜发苦？

01 野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质――糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。

为什么有的黄瓜发苦？

野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质――糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，从而利于黄瓜繁殖后代。随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黄瓜不是长柄端处苦，而且整条瓜都很苦，这又是为什么呢？

原来生物的演化方向有两种，一种是向前发展，称为进化，这是生物进化的主流。在一定条件下，生物也会向反向发展，称为返祖现象。由于受环境的影响或本身的变异，某个植株又恢复了大量合成葡萄糖苷的能力。天气变化异常，营养不足，遭虫害或黄瓜藤受损伤等，往往易产生苦黄瓜。

黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。

发苦的黄瓜可以吃吗？

有人说发苦的黄瓜有毒，其实黄瓜的苦味并不是毒素，这样的黄瓜是可以吃的。黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关，黄瓜的苦味是因为胡萝卜素C造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。但是不宜过多的食用苦黄瓜，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。

如何挑不苦的黄瓜？

很多人不会挑黄瓜，挑到的黄瓜总是没有水分或者是发苦的，那么如何挑不苦的黄瓜呢？下面就具体来学习一下。，

表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。还有就是不要挑催熟的黄瓜，那样的黄瓜吃起来没有水分，不是特别的脆。

为什么黄瓜是绿色的却要叫黄瓜呢?

完全成熟的黄瓜是黄色的

是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是汉朝时张骞出使西域时带回来的。当时来自于外邦的东西前面大抵是要加个胡字，也就有了这个名字。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对称呼羯族人为“胡人”大为恼火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名为黄瓜了。

真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜在没有完全成熟的情况下吃，更好吃，于是，我们见到的黄瓜都是绿色未成熟的。

三、凉拌黄瓜发苦怎么回事

黄瓜是我们经常吃的一种瓜果蔬菜，黄瓜有很多种类，吃法也各不相同，可以生吃、凉拌，也可以清炒、煲汤，营养丰富，水分充足。不过我们有的时候吃黄瓜的时候会发现黄瓜味道有点苦，特别是黄瓜两端和瓜皮，那么凉拌黄瓜发苦是怎么回事呢？

一、凉拌黄瓜发苦怎么回事 1.没有摘除果梗 黄瓜本身具有苦味，其苦味通常存在于靠近果梗的部分。 这种苦味是因为黄瓜中含有一种叫做苦味素的物质。 如果黄瓜过冷时未切断茎，食用时会感到苦涩。 因此，必须切掉冷黄瓜的顶部和尾部。

2，调味料放错地方 如果在凉拌黄瓜中放入错误的调味料，黄瓜也会变得苦涩。冷黄瓜最常用的调味料是葱，大蒜，芝麻，辣椒粉，生抽，醋，糖，盐和香油。不要使用姜和胡椒粉。这两个调味料很容易使黄瓜变苦并且味道不好。

二、黄瓜苦怎么弄才不会苦 黄瓜发苦但并非所有部分都很苦，一般是皮和瓜梗很苦。通常去皮食用即可。黄瓜之所以苦是因为它们含有一种称为葫芦素C的成分，具有抗肿瘤，抗衰老和降血糖的作用，身体健康的人适当吃一点是没有什么问题的。身体素质差，抵抗力弱，脾胃虚弱的人，建议不要进食，否则可能引起腹泻和恶心等症状。

三、黄瓜有什么功效 抗衰老 黄瓜富含维生素E，可以延长寿命和延缓衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，可以有效地促进人体的新陈代谢。用黄瓜汁擦拭皮肤，可以滋润和放松皱纹。

降血糖 黄瓜中所含的葡萄糖苷，果糖等不参与通常的糖代谢，因此糖尿病人使用黄瓜代替淀粉类食物来满足其饥饿感，血糖不会增加，甚至可能降低。

减肥强体 黄瓜中包含的丙二醇可以抑制碳水化合物向脂肪的转化。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道中的腐败物质的清除和降低胆固醇具有一定的作用，可以增强人体。

健脑安神 黄瓜含有维生素B1，有益于改善大脑和神经系统的功能，舒缓身心并帮助治疗失眠。