怎样做宫保鸡丁？需要哪些材料？

一、怎样做宫保鸡丁？需要哪些材料？

原料:

鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。

做法:

准备阶段：

1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。

2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。

3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。

附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。

下锅：

4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），

5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，

放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！

另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。

特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜

二、宫爆鸡丁怎样做

材料

鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量

做法1.鸡胸切丁, 加料酒,葱姜淹制

2.黄瓜,胡萝卜切丁

3.果仁过油,中火慢炸,颜色变深后拿出

4.鸡胸加淀粉搅拌上劲

5.把鸡胸下油划开,盛出

6.下两个撕碎的干尖椒

7.中火煎出香味,放葱姜蒜

8.放胡萝卜丁炒一下,放鸡丁,翻炒

9.烹料酒

10.放酱油,面酱

11.炒匀后,放一点点醋

12.放黄瓜,果仁,炒一下,出锅

三、宫保鸡丁怎么做吖？

宫保鸡丁的做法很多，这里提供其中两种做法：

用料：鸡胸脯肉200克（或鸡腿两根）、黄瓜2根、炸熟的花生一小盘、料酒、酱油、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

1、鸡肉切成块（最好是2厘米见方的丁），加料酒、酱油、香油、糖，入味；

3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡丁大火翻炒3分钟；

4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；

5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生米焯一下；

6、立即出锅装盘，就可以吃了。

另外是一种较正宗的做法：

用料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

1、先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成小段状。

2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

3、锅烧热，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，快起锅时将炸脆的花生米放入即可。

四、宫暴鸡丁怎么做?

材料:鸡胸肉250克、花生米50克。

调味料:葱花、花椒、姜片、蒜片、味精各2克，干红辣椒、料酒、酱油、精盐、醋、白糖、水淀粉、花生油、黄瓜丁各适量。

做法:

1.将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右。

2.酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁，待用。

3.干红辣椒切1.5厘米的小节、黄瓜切1.5厘米见方的丁、花生米去皮后用油炸脆。

4.炒锅烧热放油，放干红辣椒、花椒。炸变色后，下鸡丁、姜片、葱花、蒜片炒散炒匀。

5.转小火烹入调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、黄瓜丁翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：鸡肉鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。

宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成，是以急火爆炒而成的一味具有悠久历史的四川名菜。

营养价值

鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。